Дайте заключение о качестве майонеза Горчичный, имеющего нарушенную консистенцию и признаки брожения; кремовато-желтый цвет; содержание жира – 35%; при определении стойкости объем неразрушенной эмульсии составил 9,5 см3 . При проверке массы нетто в десяти банках обнаружено: две банки имеют массу по 256 г; одна – 245; остальные – по 250 г. Возможна ли реализация данной партии? (Решение → 3990)
Заказ №38671
Дайте заключение о качестве майонеза Горчичный, имеющего нарушенную консистенцию и признаки брожения; кремовато-желтый цвет; содержание жира – 35%; при определении стойкости объем неразрушенной эмульсии составил 9,5 см3 . При проверке массы нетто в десяти банках обнаружено: две банки имеют массу по 256 г; одна – 245; остальные – по 250 г. Возможна ли реализация данной партии? Ваши действия как товароведа?
Решение:
На основании ГОСТ Р 53590-2009 «Майонезы и соусы майонезные. Общие технические условия» дадим заключение о качестве майонеза. Таблица 5 Действительные и базовые значения показателей качества майонеза Наименование показателя Действительные значения Базовые значения Соответствие ГОСТ Внешний вид и консистен-ция Нарушенная консистенция, признаки брожения Однородный кремообразный продукт; допускаются единичные пузырьки воздуха Не соответствует Цвет От белого до желтоватокремового, однородный по всей массе или обусловленный внесенными добавками в соотвествии с техническим документом эмульсионный продукт конкретного наименования Кремовато-желтый цвет Соответствует
- Задача № 52 Определить сколько времени потребуется для отстаивания масляной эмульсии молока, если частицы масла имеют радиус 50 мкм, удельный вес - 0.9 г/см3 . Удельный вес молока 1.03 г/см3 , вязкость 3.0 сПз и высота сосуда 50 см.
- Проанализировать влияние на динамику выпуска продукции использование основных средств. По результатам факторного анализа сделать выводы.
- В магазин поступила партия нефасованного нежирного творога в количестве 460 кг в ведрах по 10 кг в каждом. При оценке качества выявлено, что творог имеет рассыпчатую консистенцию, кисломолочные со слабой горечью вкус и запах, на нейтрализацию кислот в 5 г творога пошло 13,3 мл 0,1Н раствора NaOH. Укажите размер выборки и массу объединенной пробы, которые нужно отобрать. Дать заключение о качестве. Можно ли реализовать данный творог? Возможно ли исправить дефекты?
- Задача № 37 Рассчитать число частиц ртути, удельную и общую поверхность раздела между фазами, если диспергированной 1 г ртути в воде до диаметра сферических частиц в 0,01 р (мкм). Плотность ртути равна 13,56 г/см
- В магазин поступила партия нефасованного маргарина Радуга в количестве 300 кг в ящиках по 20 кг в каждом. При оценке качества объединенной пробы обнаружено: вкус и запах чистые, выраженные молочнокислые; консистенция при +18°С пластичная; поверхность среза блестящая; цвет светло-желтый, однородный; массовая доля жира – 76%; влаги и летучих веществ – 25; соли – 0,5%; на таре имеется плесень. Дайте заключение о качестве.
- Задание № 156 Постройте структурную формулу, обозначьте функциональные группы, приведите реакции идентификации следующего стероида: 3- гидроксиэстратриен-1,3,5(10)-он-17 (эстрон).
- Доктор Елена Прекрасная имеет зубоврачебную практику в Москве. Елена составляет расписание своего приема для того, чтобы пациентам не пришлось долго ждать. В таблице приведено расписание на 20 мая.
- Задача № 97 Раствор золя золота, содержащий 50 мг/л золота, разбавлен в 1000 раз и исследования под ультрамикроскопом. Общее число частиц в поле зрения площадью 10-5 см2 и глубиной пучка света 2,0×10-3 см равно 65. Частицы золота имеют сферическую форму и плотность равную 19,3 г/см3 . Вычислить их средний радиус.
- Предприниматель намерен вложить деньги в банк, выплачивающий проценты по ставке j6=10%. Определить сумму, которую он должен вложить, чтобы получить 200 тыс.руб. через: а) 1 год; б) 3 года 3 месяца?
- Задача № 82 Вычислить электрокинетический потенциал золя томатного сока, если при электрофорезе за 60 мин золь переместился на расстояние 2,5×10-3 м, при приложенном напряжении 58 В на расстоянии между электродами 34,6 см. Вязкость воды 0,001 пуаз, а диэлектрическая проницаемость 81.
- Ссуда размером в 2 млн.руб. была выдана на два года – с 10.05.18 г. по 10.05.20 г. Необходимо распределить по календарным годам проценты, начисленные по сложной ставке 14% годовых.
- По данным таблицы определить: - показатели оборачиваемости товаров; - величину абсолютной экономии (привлечения) товарных запасов; - величину изменения объема продаж за счет ускорения (замедления) оборачиваемости товаров. тыс. руб. Показатели 1. 1. Выручка от реализации товаров
- Предприниматель имеет возможность получить кредит в 200 тыс.руб. на 19 месяцев под сложные проценты на условиях: а) 18% годовых с поквартальным начислением при смешанном методе начисления процентов за дробное число периодов; б) 19% годовых с начислением по полугодиям при общем методе начисления процентов за дробное число периодов. Выбрать более выгодный для предпринимателя вариант.
- Задача № 67 Вычислить радиус частицы серебра, если за время равное 1 мин она переместилась на 10,65 р, при температуре 20° С и вязкости среды 0,0105 пуаз.