Бизнес – план по созданию кафе «Кэт»

АГОУ СПО Пермский торгово – технологический колледж

 

 

                                           

 

Курсовая работа

 

По дисциплине ___________________________________________________

Специальность: 100701 «Коммерция»

Квалификация: менеджер по продажам

Тема:   __________________________________________________________

 

 

                                                                                        Выполнил: студент _____курса

                      Группы__________

                    ФИО ____________________________

                                                          Руководитель:

           ФИО:____________________________

 Оценка:

                       - письменная работа_________

       

                                                                                   - защита курсовой_________

 

Пермь, 2012

Содержание

Введение…………………………………………………………………. 2

Глава I. Основные особенности при открытии собственного дела…..3

1. Выбор вида деятельности………………………………......3
2.   Основные шаги при открытии собственного дела……....5
3. Разработка бизнес-план……………………………………8

Глава II. Бизнес – план  по созданию кафе «Кэт»…………………….12

            1.1 Резюме – введение инвестиционного проекта……….…….12 

             1.2 Предприятие, его юридическая форма, цель бизнеса……..13 

             1.3 План маркетинга……………………………………………...14 

             1.4 Организационный план ……………………………………..17

            1.5 Производственный  план……………………………….….20

             1.6 Финансовый план ………………………………………….

            1.7 Экономические и финансовые показатели проекта………..

            1.8 Анализ экономических показателей………………………

Заключение……………………………………………………..

Список литературы…………………………………………….

Приложение……………………………………………………………..

 

 

 

 

 

 

 

Введение

 

Данная тема является весьма актуальной для современного человека, ведь практически каждый мечтает открыть своё собственное дело. Зачем люди открывают свой бизнес? Это связано с желанием:

• Иметь прибыльную работуё и получать высокий доход.
• Ни от кого не зависеть в жизни.
• Самостоятельно принимать решения в своих действиях
• Получать удовлетворение от работы и реализовывать себя как личность.
• Самостоятельно реализовать свою квалификацию.
• Создать собственное дело и открыть свою фирму, которые можно передать по наследству своим детям.

Чтобы приступить к основным особенностям при открытии собственного дела, необходимо дать понятие, что же такое бизнес. Бизнес - это с одной стороны инструмент в достижении личных целей, мечта, к которой стремится человек (предприниматель), а с другой стороны - продукт (услуга), который должен удовлетворять потребности других людей. Только если этот продукт необходим другим людям или организациям, тогда они готовы отдавать за него свои деньги. Чем чаще и с большим удовольствием люди покупают продукцию, тем успешнее бизнес и быстрее продвигается предприниматель к реализации своих личных целей. Целью данной работы является рассмотрение основных особенностей и нюансов при открытии собственного дела и рассмотрение на практике получение навыков в области принятия предпринимательских решений, выбора предпринимательской идеи, оценки эффективности предпринимательской деятельности. В данной работе поставлены следующие задачи:

1. Выявить основные  принципы при выборе вида деятельности.

2. Определить  основные шаги при открытии  собственного дела.

3. Определить  основные тенденции при разработки  бизнес – плана.

4. Определить  основные особенности при поиске  поставщиков, необходимого оборудования, сырья, материалов, товаров на  реализацию.

5. Определить  основные пути к получению  базовой подготовки по ведению       предпринимательской деятельности.

6. Рассмотреть  на практике получение навыков  в области принятия предпринимательских  решений, выбора предпринимательской  идеи, оценки эффективности предпринимательской  деятельности.

Глава I. Основные особенности при открытии собственного дела

 

1. Выбор вида деятельности

 

Чтобы открыть своё собственное дело, необходимо чётко и ясно представляет предприниматель  свои цели, а их лучше всего написать на бумаге и время от времени корректировать (жизнь ведь постоянно меняется), настолько предприниматель будет настойчив и целеустремлён в бизнесе. Потому что других мотиваций, кроме достижения личных целей для развития бизнеса, просто нет. После того, как ясно изложил человек, желающий открыть собственное дело свою мечту, пусть для начала очень скромную, необходимо приступить к исследованию. Но прежде чем решить, чем заниматься и в какой сфере деятельности, необходимо очень серьёзно всё взвесить. Готовы ли работать по 16 часов в сутки, рисковать своими деньгами и здоровьем, способны ли принимать собственные решения, отстаивать свои интересы, в том числе и в суде. У предпринимателя уже не будет столько времени на общение с семьёй и сможет ли быть она ему поддержкой? Бизнес будет всегда на первом месте во всём, в том числе и в семейной жизни. Начинающий предприниматель должен быть универсалом - он руководитель, продавец, снабженец и бухгалтер. Предпринимательство по оценкам исследователей и по опросу занимающихся бизнесом, это тяжелейший труд, который далеко не всегда приносит успех. А крах дела - это в первую очередь, глубокая психологическая травма и потеря иногда крыши над головой. Но это норма предпринимательской жизни, успех и банкротство всегда идут рядом, предприниматель должен верить в себя и начинать всё снова... Но вот начинающий своё дело взвесил все плюсы и минусы работы по найму и ответственности за ведение собственного дела!

Какой сектор рынка  выбрать для исследования? Конечно, прежде всего тот, где есть перспективы  роста. Например, в современных условиях будут развиваться следующие направления:

1. В производстве:

Предприятия по производству продуктов питания.

Производство  строительных материалов.

Деревообрабатывающие  предприятия, производство мебели и  торгового оборудования.

Минитипографии  и небольшие издательства.

Сбор и переработка  отходов.

 

 

2. В сфере обслуживания:

Небольшие строительные фирмы по строительству и ремонту (монтаж и демонтаж), отделке зданий, помещений, коммуникаций.

Деловые услуги - рекламные агентства, аудиторские, по продвижению программных продуктов, информационные услуги, доступ в "Интернет".

Специализированные  услуги - юридические, бухгалтерские, брокерские, стоматологические, дизайна, медицинского характера,  рекрутирование, риэлторские.

Общественное  питание  (кафе, рестораны, бары, бистро), химчистки, прачечные, парикмахерские и косметические салоны, шейпинг-клубы, ателье по ремонту обуви и пошиву одежды, уборка офисов и т.д..

Туристские, транспортные услуги, такси.

3. В торговле:

Продвижение товаров  известных фирм  (дилерство, представительство, сетевой маркетинг).

Сувенирные, цветочные, газетные, продуктовые павильоны, магазины специализированные - одежды, обуви, стройматериалов, мебели, аудио-видео - теле и бытовая  техника. 

 В жилых  массивах, где много покупателей,  всегда есть место магазину или павильону даже с одинаковым ассортиментом, но со своими конкурентными особенностями - цены, месторасположение, удобное время работы, качество товара, упаковка, лучший дизайн, приветливые продавцы, семейные скидки и т.д.

Цель исследования - это создание бизнес - идеи, ориентированной на неудовлетворённый спрос, на продукт или услугу. Конечно, проанализировать все рынки невозможно. Для конкретизации задачи рекомендуется двигаться по "шагам" и записывать возникшие идеи.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.2. Основные шаги при открытии собственного дела

 

Шаг 1. Использование  Вашей специальности

Подход "Я  это умею делать, делаю хорошо, этому  учился и имею опыт, поэтому только это буду продавать", не всегда верный, хотя и имеет шансы на успех. То есть необходимо посмотреть, как, используя свою специальность, знания и опыт, трансформировать их в продукт необходимый людям. Быть может, на прежней работе, где работал человек, начинающий дело, были задумки, которые не реализованы, или ту же самую услугу сможет оказывать дешевле и с лучшим качеством.

Шаг 2. Изучение работы других предприятий.

 Необходимо  выбрать несколько предприятий,  работа которых нравится и  близка по содержанию. И оценить,  отвечая на вопрос: "Можно ли  это сделать лучше? Как это  сделать? Смогу ли я это сделать?" Преимуществом этого подхода является то, что спрос на продукцию уже есть. Будет необходимо только учесть все ошибки действующего предприятия и найти ресурсы для того, чтобы скопировать данную продукцию с небольшими улучшениями. И определённый сбыт уже обеспечен!

Шаг 3. Хобби.

Часто увлечение  может перерасти в бизнес. Необходимо подумать, может то, чем человек  занимается в свободное время, ему  это очень нравится, приносится моральное  удовольствие, будет хорошо продаваться?!

Шаг 4. Посредничество по продвижению товаров конкретных фирм – производителей.

Все предприятия  заинтересованы в расширении сбыта  своих товаров и создают для  этого сеть своих торговых агентств, которым даётся право торговать  по цене производителя и получать доход в виде скидки с этой цены, либо агентское вознаграждение в процентах от проданного объёма товаров. В последнее время особое развитие получил сетевой маркетинг, как наиболее успешный механизм увеличения продажи новых продуктов на рынке при возможности иметь большие доходы агентам - сетевикам.

Шаг 5. Можно  купить франшизу - право использовать уже раскрученный бизнес.

 Франчайзинг - это очень распространенный механизм на Западе, но делает первые шаги в России. Недостатки - дорого. Преимущества - обеспечен уровень продаж, наличие рекламной и иной поддержки собственного бизнеса.

Шаг 6. Использование  изобретения, научно-технической разработки.

Практика показывает, что начать новое дело с изобретения  практически невозможно без очень  больших инвестиций. Однако если данная идея или чья-то разработка ведёт к существенной коммерческой выгоде и готова к внедрению, то любая крупная компания купит патент на неё. И необходимо будет тратиться только на рекламирование и отправку предложений в нужные компании с переводом на соответствующие языки.

Шаг 7. Газеты и  журналы как источник идей.

Бизнес-идеи - это  очень редкое, нечто новое. Чаще всего - это "хорошо забытое старое", либо чья-то идея, применяемая в другом виде, либо одна и та же концепция  применяется в другой отрасли. Поэтому, чтение книг по бизнесу, о лучших менеджерах, публикации в газетах и журналах могут пробудить в человеке видение своего бизнеса не зря же создавались они, а всё что создаётся, в каком-то смысле приносит пользу.

Шаг 8. Приобретение готового бизнеса

Вполне возможно, что кто-то готов продать созданное им дело по разным причинам. Здесь помимо преимуществ есть опасность завышенной оценки этого бизнеса и скрытых проблем, которые становятся понятными лишь впоследствии.

Шаг 9. Изучение прогнозов и тенденций развития общества

Социальные  перемены в обществе открывают и  новые возможности для бизнеса. Например, появление слоя очень занятых  людей с большими доходами, стимулировали  появление сервисных услуг по уходу за ребёнком, уборке квартиры, частной образовательной практики, продвижению обучения за рубежом. Тенденция к развитию отечественного производства наверняка увеличит спрос на услуги инжиниринга, т.е. работ по пуско-наладке, ремонту сложного оборудования и автоматизации технических процессов.

 Шаги пройдены, теперь оцените возникшие идеи с точки зрения возможностей и существующих барьеров для их реализации. Например, есть идея открыть автозаправочную станцию в хорошем месте, где много проезжает машин. Но необходимо около 1,5 млн. рублей начальных вложений, строительство займёт не менее 3-4 месяцев, потом лицензирование, пожарная инспекция, криминал, цены на нефть скачут... Войти в этот бизнес достаточно сложно. Поэтому желательно как можно больше выслушать мнений, советов, рекомендаций от любых людей. Обязательно побывайте в структуре по поддержке предпринимательства, которая занимается изучением рынка. Всё это позволит выбрать перспективные идеи. Наконец после долгих колебаний человек вдохновился именно той идеей,  в которая, он уверен, что приведёт она к успеху. На самом деле наступил самый опасный период, когда из-за жгучего желания и необузданной энергии, человек самообманывается в своих ожиданиях. Не просчитав свой бизнес можно потерять всё. Исследования во всём мире показывают, что в первый год до 80 % вновь созданных бизнесов приходят к краху. А в последующие 2 года ещё 50 % от оставшихся 20 %! Поэтому, прежде чем реализовывать свою идею, человек, открывающий собственное дело, должен сконцентрироваться на исследовании рынка, чтобы конкретнее ответить на такие вопросы:

Кто будет покупать товар или пользоваться услугами?

Кто выступает  в роли конкурентов?

Почему клиенты  будут покупать его товар, а не у конкурентов?

Какова ёмкость  рынка, и какую его долю товар  созданный им  может захватить?

Какую цену готовы заплатить клиенты за товар, принесёт ли прибыль, оправдается ли все усилия вложенные в дело (моральные, физические, материальные)?

Бизнес состоится  только в том случае, если цены сложившиеся  на рынке на будущий продукт и  объёмы продаж позволят иметь достаточную прибыль для развития. Прибыль - это комплексная оценка успешности бизнеса и главная его цель. Если исследование показывает, что прибыль будет очень маленькой или даже производство продукта (услуги) убыточно, то нет смысла начинать это дело. Для того чтобы убедиться в прибыльности бизнеса на основе исследований, необходимо составить бизнес-план - прогноз развития и поведения на рынке, создаваемого предприятия.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.3. Разработка  бизнес-плана, определение требуемой  суммы вложений

 

Можно выделить три основные причины, по которым человеку, как предпринимателю, необходимо планировать свою деятельность: Во-первых, процесс составления бизнес - плана, включая обдумывание идеи, заставит объективно, критически и беспристрастно взглянуть на проект создания (или развития) своего предприятия во всей его полноте. План способствует предотвращению ошибок, дает ответ на вопрос, а целесообразно ли вообще заниматься этим видом деятельности. В процессе соотнесения затрат и доходов в рамках проекта определяется сумма вложений, необходимых для успешной реализации проекта. Во-вторых, бизнес-план является тем рабочим инструментом, который при надлежащем использовании поможет эффективно контролировать и управлять своим бизнесом, что в свою очередь является основой успеха. В-третьих, законченный бизнес-план выступает в качестве экономического обоснования целесообразности финансирования проекта и может быть интересен инвесторам, партнерам, учредителям и прочим заинтересованным лицам. В этом смысле бизнес-план представляется одним из основных документов по добыванию денег.

 Существуют  определенные принципы, которые  являются общими для разработчиков  бизнес-планов независимо от страны  и отрасли экономики и в  соответствии, с которыми определяется  структура бизнес-плана. Однако  необходимо внести в проект свое творческое начало, чтобы превратить идею в связанную реальность. Бизнес-план, с этой точки зрения, скорее произведение искусства. В условиях нестабильной экономики расчет бизнес-плана нецелесообразен на срок более 3 лет. Бизнес-план должен представлять собой сжатое, краткое, но одновременно убедительное изложение  проекта. Классическая структура бизнес-плана включает в себя 9 разделов. Конечно, каждый предприниматель вправе определить свою структуру плана, оставаясь в рамках классической схемы.

1. Резюме

• В резюме, необходимо включить следующую информацию:

• Введение в проблему.
• Долгосрочные и краткосрочные цели проекта.
• Краткое описание предприятия.
• Привлекательные стороны проекта.
• Преимущество продукции или услуг, ресурсы предприятия, его текущее финансовое состояние.
• Потребность в инвестициях, предполагаемые источники финансирования, график возврата заемных средств, описание того, что послужит гарантией возвратности кредита.
• Ключевые экономические показатели эффективности проекта.
• Какие риски, и какие вознаграждения могут ожидать инвесторов.

2. Описание предприятия

• Основные сферы деятельности.
• Стадия развития (расширение действующего предприятия, слияние с другим предприятием, выделение из состава более крупной фирмы, образование в результате приватизации, создаваемое совместное предприятие.
• Краткая история организации.
• Финансирование предприятия в прошлом и в настоящее время, его кредитная история.
• Учредители.
• Размер уставного капитала и величина оплаченной его части.
• Опыт предпринимательской деятельности и руководителей предприятия.
• Репутация предприятия.

3.  Описание  среды реализации проекта

• Оценка текущего состояния экономики страны и ожидание тенденции развития (описание инфляционных колебаний).
• Текущее состояние производства в отрасли, к которой относится проект, и ожидаемые тенденции развития.
• Спрос на продукцию отрасли и ожидаемые тенденции его изменения;
• Тенденция изменение спроса на производимую или планируемую к производству продукцию (услуги) в районе ее предполагаемого сбыта.
• Влияние импорта на изменение спроса на продукцию (услуги).
• Текущее финансовое положение предприятия, возможность реализации проекта за счет собственных средств.
• Наличие организации, способной защищать интересы перед местными, региональными и федеральными властями.

4. Описание продукции  (услуг)

• Характеристика продукции (услуг).
• Потребности, которые призвана удовлетворить Ваша продукция (услуги);
• Особенности Вашей продукции (услуги), ее отличие от продукции конкурентов, например, более выгодные ценовые, технические или качественные параметры, особенность в упаковке, преимущества дизайна (по возможности сравнить технические, качественные параметры своей продукции с той продукцией, которая сегодня имеется на рынке, их цены).
• Стадия развития продукта (идея, эскизный вариант, рабочий проект, прототип, опытная партия, действующие серийное производство).
• Время, в течение которого этот продукт будет новинкой на рынке (примерная оценка с учетом ранее сложившихся тенденций).
• Организация сервиса товара (гарантийное и послегарантийное обслуживание).
• Патенты или авторские свидетельства, защищающие данный продукт;
• Наличие возможностей дальнейшего совершенствования и видоизменения продукции (услуг).

5. Анализ рынка  сбыта и маркетинг

• Территориальное расположение рынка сбыта Вашей продукции (услуг).
• Основные типы клиентов, на которых рассчитана продукция (услуги).
• Требования клиентов к цене продукции (услуг), ее качеству и обслуживанию.
• Ожидаемые тенденции развития рынка сбыта.
• Факторы, от которых зависит спрос на продукцию.
• Перечень основных конкурентов.
• Описание (по возможности) технического уровня и финансового положения предприятий-конкурентов.
• Ценовая политика конкурентов.
• Используемые конкурентами способы стимулирования сбыта.
• Предлагаемая стратегия в конкурентном соревновании.
• Расчет и обоснование цены продукта (услуги), ценовая политика.
• Система продвижения продукции (услуг) на рынок и ее реализации.
• Соображения по организации рекламы.
• Стимулирование сбыта и сервисное обслуживание клиентов.

6. Производственный план

• Место размещения производства.
• Требуемая производственная мощность предприятия.
• Наличие или потребность в участках земли, зданиях и сооружениях, коммуникациях.
• Наличие или потребность в технологическом и вспомогательном оборудовании (где намечено приобрести его, на каких условиях, и в какие сроки).
• Потребность в поставках сырья, материалов и комплектующих.
• Схема транспортировки сырья и материалов, готовой продукции (оказания услуг).
• Характеристика основных поставщиков расходных материалов (репутация поставщиков и опыт работы человека, собирающегося открыть своё собственное дело с ними), описание условий поставок.
• Потребность в топливно-энергетических ресурсах, основные источники снабжения.
• Наличие или потребность в производственном, инженерно-техническом и административном персонале.
• Существующая и планируемая организационная структура предприятия, способ взаимодействия подразделений друг с другом (лучше изобразить в виде схемы).
• Возможности набора и подготовки квалифицированных кадров для предприятия.
• Условия оплаты и стимулирования персонала.

краткое описание технологии производства продукции (оказания услуг).

• Контроль качества.
• Расчет себестоимости и цены производимого продукта.

7. Финансовый  план

Основные плановые документы, которые должны быть представлены в финансовом плане:

• Отчет о прибылях и убытках.
• Отчет о движении денежных средств.
• Балансовый отчет.

8. Оценка рисков  и страхование

В условиях рыночной системы хозяйствования предприятие  должно предвидеть возможные риски. Природа этих рисков разнообразна: природные, стихийные бедствия, политическая обстановка, кредитные, валютные и процентные риски, законодательные изменения и другие факторы. Предприниматель должен предвидеть эти риски и уменьшить потери от них. Поэтому в настоящем разделе должны быть разработаны меры профилактики рисков. Необходимо определить типы рисков, негативные последствия и разработать меры их профилактики, учитывающие и страхование имущества и уровня дохода, страхование жизни, здоровья и трудоспособности открывающего собственное дело и персонала предприятия и т.д.

9. Приложение

В приложение включаются документы, которые могут служить подтверждением или более подробным объяснением сведений, представленных в бизнес-плане. К таковым могут относиться следующие документы (информация):

• биографии руководителей предприятия или проекта, подтверждающие их компетенцию и опыт работы.
• Результаты маркетинговых исследований.
• Аудиторское заключение.
• Подробные технические характеристики продукции.
• План предприятия.
• Гарантийные письма или контракты с поставщиками и потребителями продукции.
• Договора аренды, найма, лицензионные соглашения.
• Заключения служб государственного надзора по вопросам экологии и безопасности.
• Статьи из журналов и газет о деятельности предприятия.
• Отзывы авторитетных организаций и др.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Глава II Бизнес – план  по созданию кафе «Кэт»

1. Резюме – введение инвестиционного проекта

Cоздании инвестиционного проекта кафе « Кэт». Для создания кафе необходимо объединить трудовые, финансовые а так же интеллектуальные ресурсы его участников. Осуществление правового обеспечения в организации возлагается на её руководителей и других должностных лиц (в пределах предоставляемых им прав и полномочий при осуществлении ими организационно-распорядительных,  административно-хозяйственных,  трудовых и других функций), а также на руководителей системы управления персоналам и ее работников по вопросам, входящим в их компетенцию.

Большую часть  клиентов кафе будут составлять школьники, а так же в обеденный перерыв  сотрудники близлежащих предприятий, таких как Пермский филиал ООО  «Буровая Компания «Евразия», Сбербанк, Полазненской центр творчества и досуга (ПЦиТД). Кафе « Кэт» будет оказывать услуги по проведению вечеров, и детских утренников. Так же будут организованы комплексные обеды для сотрудников ближайших предприятий. Скорее всего, объем продаж кафе « Кэт» будет носить сезонный характер. На получение лицензии, на осуществление деятельности в сфере общественного питания планируется срок – 1 месяц. Торговые каналы с поставщиками планируется наладить за 1 месяц. Выгодой для инвесторов будет являться получение стабильной прибыли в течение длительного срока. Предполагается, что на решение вопросов с администрацией пгт.Полазна, администрацией Добрянского района, налоговой инспекцией, санэпидем станцией, пожарной охраной потребует вложений от учредителей в размере 50 000 руб. Аренда здания, где планируется кафе, составляет 340 руб. м2. включая коммунальные услуги.  Площадь кафе « Кэт» будет занимать 70 м2. Открытие кафе планируется на 1 августа 2013 года. Источниками финансирования проекта будут являться средства учредителей в размере 800 000 руб.

Учредителями указанной фирмы выступают:

1. Бердыева Екатерина Сергеевна.

2. Поморцев Павел Владимирович.

Их доли в  уставном капитале равны соответственно 50% и 50%.

 

 

 

 

1.2 Предприятие, его юридическая форма, цель бизнеса

Цель предприятия - такое состояние будущей реальности, которого предприятие желает добиться собственными усилиями.

Кафе « Кэт» коммерческое предприятие и  является обществом  с ограниченной ответственностью, далее  ООО « Кэт».  Общество с ограниченной ответственностью – это “учрежденное одним или несколькими лицами общество, уставный капитал которого разделен на доли определенных учредительными документами размеров; участники общества с ограниченной ответственностью не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью общества, в пределах стоимости внесенных ими вкладов” (п.1 ст. 87 ГК РФ). Правовое положение фирмы определяется Гражданским кодексом РФ. ООО " Кэт" является юридическим лицом по действующему законодательству РФ, имеет самостоятельный баланс. Поэтому для фирмы ООО « Кэт» характерны все признаки, включенные в определение юридического лица. Юридическое лицо -  это организация, которая имеет в собственности, хозяйственном ведении или оперативном управлении обособленное имущество и отвечает по своим обязательствам этим имуществом, самостоятельный баланс или смету, может от своего имени приобретать и осуществлять имущественные и личные неимущественные права, нести обязанности, быть истцом и ответчиком в суде (п.1 ст. 48 ГК РФ).  Преимуществами такой организационно-правовой формы являются финансовая и юридическая легкость оформления, ограниченная ответственность по обязательствам в рамках пая. Также в данном случае разделены функции управления и производства.