Ирина Эланс

Автор который поможет с любыми образовательными и учебными заданиями

Бизнес-план расширения производства колбасных изделий ОАО «Борисовский мясокомбинат»

Министерство образования Республики Беларусь

Учреждение образования «Белорусский государственный

технологический университет»

Кафедра экономики и управления

на предприятиях химико-лесного комплекса

КУРСОВОЙ ПРОЕКТ

по дисциплине «Инвестиционное проектирование»

на тему «Бизнес-план расширения производства колбасных изделий ОАО «Борисовский мясокомбинат»»

Выполнил Кардаш А.Д.

Проверил

Минск, 2012

задание
реферат

Курсовая работа: 58 с., 6 рис., 12 табл., 18 источников, 3 прил.

Бизнес-план расширения производства колбасных изделий ОАО «Борисовский мясокомбинат»

Бизнес-план, расширение производства, дифференциация, экспорт, издержки, потребность, объем производства, доходность, рентабельность.

В данной работе рассмотрены цели и сущность бизнес-планирования для ОАО «Борисовский мясокомбинат». Производство продуктов питания (колбасных изделий, мясных полуфабрикатов) для ОАО «Борисовский мясокомбинат» является залогом успеха в его развитии, так как это соответствует удовлетворению основной физиологической потребности человека в пище. Разработанные меры по расширению производства позволяют обеспечивать такие особенности деятельности предприятия, как конкурентное преимущество на рынке сырокопченых колбасных изделий; экономия мясных ресурсов при высокотехнологичном производстве; резерв загрузки производственных мощностей; повышение доходности и рентабельности предприятия в целом.

Процент износа основных фондов на прекдприятии составляет 42,2 %(в т.ч. технологического оборудования – 33,3%) говорит о необходимости обновления и важности капитальных вложений для этих нужд. При этом период возврата капитала составит 4,6 мес. По предложенному проекту, а рентабельность инвестиций - 383,48%.

Стратегия производства колбасных изделий ОАО «Борисовский мясокомбинат» нацелена на:

обеспечение производства высококачественной продукции;
развитие производства для дальнейшего наращивания объемов выпуска продукции.

Основным условием реализации проекта по увеличению объема производства колбасных изделий является выполнение графиков поставки скота колхозами и совхозами сырьевой зоны.

Риск проекта по увеличению производства колбасных изделий может быть значительно снижен за счет реализации мер по снижению производственных затрат, по улучшению качества выпускаемых колбасных изделий. В результате этих мероприятий у предприятия появится возможность выпускать конкурентоспособную продукцию по всем параметрам: высокое качество и сравнительно низкая цена.

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ 7

1. РЕЗЮМЕ 10

2. ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ 13

3. ОПИСАНИЕ ПРОДУКЦИИ 21

4.СТРАТЕГИЯ МАРКЕТИНГА 27

5. ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН 32

5.1 Программа производства и реализации продукции 32

5.2 Производственные мощности 33

5.3 Материально-техническое обеспечение 36

6.ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН 38

7. ИНВЕСТИЦИОННЫЙ ПЛАН, СТРАТЕГИЯ ФИНАНСИРОВАНИЯ 44

8. Показатели эффективности проекта 49

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 51

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 53

ПРИЛОЖЕНИЕ А 55

ПРИЛОЖЕНИЕ Б 57

ПРИЛОЖЕНИЕ В 59

ВВЕДЕНИЕ

Несмотря на все трудности и проблемы, в сфере частного предпринимательства в Республике Беларусь заняты уже миллионы людей. Однако бизнес – это совершенно особая манера жизни, предполагающая готовность принимать самостоятельные решения и рисковать. Решив заняться бизнесом, предприниматель должен тщательно спланировать его организацию. Речь идет о бизнес-планах, с которых во всем мире принято начинать любое коммерческое мероприятие. В условиях рынка подобные планы необходимы всем: банкирам и потенциальным инвесторам, сотрудникам предприятия, желающим оценить свои перспективы и задачи, и, прежде всего, самому предпринимателю, который должен тщательно проанализировать свои идеи, проверить их реалистичность. Собственно говоря, без бизнес-плана вообще нельзя браться за коммерческую деятельность, так как возможность неудачи будет слишком велика.

Цель разработки бизнес-плана – спланировать хозяйственную деятельность предприятия на ближайший и отдаленные периоды в соответствии с потребностями рынка и возможностями получения необходимых ресурсов. Бизнес-план помогает предпринимателю решить следующие основные задачи:

• определить конкретные направления деятельности предприятия, целевые рынки и место предприятия на этих рынках;

• сформулировать долговременные и краткосрочные цели предприятия, стратегию и тактику их достижения. Определить лиц, ответственных за реализацию стратегии;

• выбрать состав и определить показатели товаров и услуг, которые будут предложены фирмой потребителям. Оценить производственные и торговые затраты по их созданию и реализации;

• выявить соответствие имеющихся кадров предприятия, условий мотивации их труда предъявляемым требованиям для достижения поставленных целей;

• определить состав маркетинговых мероприятий предприятия по изучению рынка, рекламе, стимулированию продаж, ценообразованию, каналам сбыта и др.;

• оценить финансовое положение предприятия и соответствие имеющихся финансовых и материальных ресурсов возможностям достижения поставленных целей;

• предусмотреть трудности, «подводные камни», которые могут помешать практическому выполнению бизнес-плана.

В условиях перехода к рыночной экономике овладение искусством составления бизнес-плана становится крайне актуальным, что обусловлено следующими причинами:

1. В нашу экономику входит новое поколение предпринимателей, многие из которых не имеют опыта руководства предприятием и поэтому весьма смутно представляют себе все ожидающие их проблемы.

2. Изменяющаяся хозяйственная среда ставит и опытных руководителей перед необходимостью по-иному просчитывать свои действия на рынке и готовиться к такому непривычному ранее для них занятию, как борьба с конкурентами.

3. Рассчитывая получить иностранные инвестиции для подъема отечественной экономики, белорусские предприниматели должны уметь обосновать свои заявки и доказывать (на основе принятой на Западе документации), что они способны оценить все аспекты использования инвестиций не хуже бизнесменов из других стран.

Решению вышеперечисленных проблем и призван помочь бизнес-план, который является основным документом, определяющим стратегию развития предприятия.

Следует опять подчеркнуть, что в настоящее время в Республике Беларусь первоочередной целью бизнес-планирования является привлечение для участия в проектах потенциальных инвесторов и партнеров.

Цель данной работы – разработать бизнес-план расширения производства колбасных изделий в ОАО «Борисовский мясокомбинат».

Для реализации поставленной цели необходимо выполнить следующие задачи: изучить методику составления бизнес-плана на предприятии, составить все разделы бизнес-плана, рассчитать точку безубыточности проекта.

Объектом является – ОАО «Борисовский мясокомбинат».

Предмет исследования – бизнес-план по расширению производства колбасных изделий на ОАО «Борисовский мясокомбинат».

РЕЗЮМЕ

ОАО «Борисовский мясокомбинат» расположен в г.Борисове, ул.Демина,8.

Первоначально ОАО «Борисовский мясокомбинат» был построен в старой части города в 1933 году на территории, где сейчас находится завод «Полимиз». Строительство нового комбината было начато в южной промышленной зоне города Борисова в 1965 году, а в 1967 году был введен в эксплуатацию мощностью 30 тонн в смену по выработке мяса и 5 тонн колбасных изделий. В 1970 году был построен цех сырокопченых колбасных изделий.В конце 2004 года состоялось открытие фирменного ресторана ОАО «Борисовский мясокомбинат» «Королевская охота». C 2006 года функционирует и расширяет свой комплекс услуг охотничье хозяйство «Королевская охота».

Работают 12 фирменных магазинов по Беларуси, расположенных в г.Минске, г.Борисове, г.Жодино. Фирменная торговля ОАО Борисовский мясокомбинат в Беларуси обеспечивает более 16% товарооборота предприятия. Планируется дальнейшее расширение сети фирменных магазинов в г.Минске, а также создание там оптовой базы. Кроме того, продукция реализуется на рынок Российской Федерации в г.Москва через оптовый склад представительства, учредителем которого является ОАО «Борисовский мясокомбинат», а также на рынки городов Санкт-Петербург, Смоленск, Солнечногорск и Великие Луки. Развитие экспортных поставок является одним из приоритетных направлений по расширению зоны и объемов поставок продукции.

Производство продуктов питания (колбасных изделий, мясных полуфабрикатов) для ОАО «Борисовский мясокомбинат» является залогом успеха в его дальнейшем развитии, так как это соответствует удовлетворению основной физиологической потребности человека в пище. Мясо - это источник получения белка, жизненно необходимого для человека.

Наибольший выпуск продукции позволяют обеспечивать следующие особенности деятельности предприятия:

отсутствие достойных конкурентов на рынке сырокопченых колбасных изделий;
наличие новых технологий, позволяющих обеспечить экономию мясных ресурсов;
резерв загрузки производственных мощностей;
расположение предприятия почти в центре Республики Беларусь и вблизи г.Минска.

Рост товарной продукции, увеличение конкурентоспособности и эффективности (увеличение рентабельности) деятельности, модернизация основного производства, повышение качества продукции в соответствии с потребностями покупателей - все это позволит обеспечить в 2012 году капитальные вложения для реализации плана технического развития предприятия.

На 01.10.2011 года основные фонды составили с учетом переоценки –48 854 млн.рублей. Процент износа –42,2 %, в т.ч. технологического оборудования – 33,3%, что говорит о необходимости их первоочередного обновления и важности капитальных вложений для этих нужд.

Стратегия производства ОАО «Борисовский мясокомбинат» на 2011 год нацелена на:

обеспечение производства высококачественной продукции;
развитие производства для дальнейшего наращивания объемов выпуска продукции.

Целью деятельности акционерного общества является осуществление хозяйственной деятельности, направленной на получение прибыли.

Основными регионами сбыта продукции являются г.Минск и Минская область, г.Борисов и Борисовский район. Реализация проекта позволит предприятию в 2012 году увеличить объем выпускаемой продукции на головном предприятии и филиале №1 на 111,5 % и, соответственно, выручку от реализации продукции по сравнению с прошлым годом при сохранении всех имеющихся рабочих мест.

По головному предприятию планируется получить 3,7 млрд. рублей прибыли от реализации продукции, по филиалу № 1 – 400 млн. рублей прибыли, чистая прибыль 1450 млн. рублей, что достаточно для осуществления производственно-хозяйственной деятельности всего предприятия. При прогнозируемых объемах производства, обеспечения предприятия скотом в живом весе, соблюдения инфляции в размере 6 процентов в год, ценах на готовую продукцию и производственных издержках проект является достаточно надежным и рентабельным, рентабельность 24%.

Прогнозные показатели развития предприятия на 2011-2016гг. представлены в Приложении В.

ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ

ОАО «Борисовский мясокомбинат» расположен в городе Борисове, ул. Демина, 8.Первоначально ОАО «Борисовский мясокомбинат» был построен в старой части города в 1933 году на территории, где сейчас находится завод «Полимиз». Строительство нового комбината было начато в южной промышленной зоне города Борисова в 1965 году, а в 1967 году был введен в эксплуатацию мощностью 30 тонн в смену по выработке мяса и 5 тонн колбасных изделий. В 1970 году был построен цех сырокопченых колбасных изделий. В конце 2004 года состоялось открытие фирменного ресторана ОАО «Борисовский мясокомбинат» «Королевская охота». C 2006 года функционирует и расширяет свой комплекс услуг охотничье хозяйство «Королевская охота».

На сегодняшний день в состав мясокомбината входит 3 основных цеха: колбасный цех, специализированный цех по выпуску сырокопченых колбасных

изделий и мясожировой цех. Кроме того, имеется холодильник с единовременным хранением 1800 тонн мороженых грузов, охлаждение 130 тонн, заморозки 50 тонн.

Мясокомбинат имеет общежитие, пионерский лагерь, профилакторий, столовую, тренажерный зал. Работает 8фирменных магазинов, оптовый магазин-склад.

За высокие производственные показатели коллектив предприятия имеет различные награды, также имеет знак Госстандарта СССР за качество выпускаемой продукции, активно участвует в республиканских и международных выставках и форумах. Так, ОАО «Борисовский мясокомбинат»имеет Гран-При Международного форума в г.Москве «Мясная индустрия», дипломы в конкурсах-дегустациях, победы в различных номинациях конкурсов «Выбор года», «Брэнд года».

Юридический адрес предприятия:

222518, Республика Беларусь, Минская область,г.Борисов,ул.Демина,8.

Генеральный директор предприятия Позняк Сергей Михайлович.

В соответствии с Общегосударственным классификатором Республики Беларусь предприятие осуществляет следующие виды экономической деятельности:

1511 - производство мяса;

1512 - производство мяса сельскохозяйственной птицы и кроликов;

1513 - производство мясных продуктов;

1520 - переработка и консервирование рыбы и рыбных продуктов;

1541 - производство неочищенных масел и жиров;

1542 - производство рафинированных масел и жиров;

1581 - производство хлеба и хлебобулочных изделий;

1582 - производство сухарей и печенья, производство мучных кондитерских изделий длительного хранения;

1587 - производство пряностей и приправ;

2010 - распиловка и строгание древесины, пропитка древесины;

2030 - производство деревянных строительных конструкций и столярных изделий;

2040 - производство деревянной тары;

4030 - снабжение паром и горячей водой;

4521 - общестроительные работы;

4522 - устройство покрытий зданий и сооружений;

4531 - электромонтажные работы;

4532 - изоляционные работы;

4533 - санитарно-технические работы;

4534 - установка прочего инженерного оборудования;

4541 - штукатурные работы;

4542 - столярные и плотницкие работы;

4543 - устройство покрытий пола и облицовка стен;

4544 - малярные и стекольные работы;

5020 - техническое обслуживание и ремонт автомобилей;

5030 - торговля автомобильными деталями, узлами и принадлежностями;

512 - оптовая торговля сельскохозяйственным сырьем и живыми животными;

5124 - оптовая торговля шкурами и кожей;

513 - оптовая торговля пищевыми продуктами, включая напитки, и табачными изделиями;

5132 - оптовая торговля мясом и мясными продуктами;

5134 - оптовая торговля алкогольными и другими напитками;

5135 - оптовая торговля табачными изделиями;

5136 - оптовая торговля сахаром, шоколадом и сахаристыми кондитерскими изделиями;

5137 - оптовая торговля кофе, чаем, какао и пряностями;

5138 - оптовая торговля прочими пищевыми продуктами;

5165 - оптовая торговля прочими машинами и оборудованием;

5170 - прочая оптовая торговля;

5222 - розничная торговля мясом и мясными продуктами;

5223 - розничная торговля рыбой, ракообразными и моллюсками;

5224 - розничная торговля хлебобулочными изделиями, мучными и сахаристыми кондитерскими изделиями;

5225 - розничная торговля алкогольными и другими напитками;

5226 - розничная торговля табачными изделиями;

5227 - прочая розничная торговля пищевыми продуктами в специализированных магазинах;

526 - розничная торговля вне магазинов;

552 - предоставление услуг молодежными туристскими лагерями и горными туристскими базами;

- предоставление услуг ресторанами;
- предоставление услуг барами;
- предоставление услуг столовыми при предприятиях и учреждениях и поставка готовой пищи;

6024 - деятельность автомобильного грузового транспорта;

- хранение и складирование;
- организация перевозок грузов;
- предоставление кредита;
- сдача внаем собственного недвижимого имущества;
- аренда автомобилей;
- аренда прочих машин и оборудования;
- технические испытания и исследования;

7482 - деятельность в области упаковки;

8512 - врачебная практика;

- стоматологическая практика;
- прочая деятельность по охране здоровья человека;
- ветеринарная деятельность;
- деятельность профсоюзов.

В установленном законодательством порядке предприятие осуществляет внешнеэкономическую деятельность.

Общество осуществляет следующие виды деятельности, на которые требуются специальные разрешения (лицензии):

Ветеринарная деятельность;
Деятельность в области промышленной безопасности;
Деятельность по обеспечению безопасности юридических и физических лиц;
Деятельность, связанная с осуществлением контроля радиоактивного загрязнения;
Медицинская деятельность;
Перевозка пассажиров и грузов (исключая технологические внутрихозяйственные перевозки пассажиров и грузов, выполняемые юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями для собственных нужд) автомобильным, внутренним водным, морским транспортом;
Розничная торговля (включая алкогольные напитки и табачные изделия) и общественное питание;
Транспортно-экспедиционная деятельность.

Основные показатели финансово-хозяйственной деятельности ОАО «Борисовский мясокомбинат» представлены в таблице 1.1.

Таблица 1.1 – Основные показатели деятельности ОАО «Борисовский мясокомбинат»

^По^{казатели}	²⁰¹¹	²⁰¹⁰	^Те^мп ^%	^{В т}^{ом числе}
				^Ян^{варь-март}		^Ян^{варь-июнь}		^Ян^{варь-сентябрь}
				²⁰¹¹	²⁰¹⁰	²⁰¹¹	²⁰¹⁰	²⁰¹¹	²⁰¹⁰
^Вы^{ручка от реализации с налогами, млн.} ^руб	³¹²³⁰⁶	²⁶³⁶²⁸	^118.5	⁶³⁹⁶⁶	⁵³⁹⁹⁶	¹⁴⁰⁰¹⁰	¹¹⁸²⁶⁴	²³²²⁴⁴	¹⁹⁶⁰¹⁰
^За^{траты на производство} ^{реализованной продукции, млн. руб}	²⁷⁴⁰⁰⁰	²²⁹²²⁵	^119.5	⁵⁶⁰⁴⁰	⁴⁶⁸⁸²	¹²²⁶⁶⁵	¹⁰²⁶²⁰	²⁰³⁴⁹⁵	¹⁷⁰²⁴¹
^На^{логи и отчисления,} ^{млн. руб}	³⁴²⁰⁶	²⁸⁹⁸⁸	^118.0	⁷⁰⁸⁶	⁶⁰⁰⁵	¹⁵⁵¹⁹	¹³¹⁴⁵	²⁵⁷³⁴	²¹⁸⁰⁸
^Ит^{ого прибыль, млн.} ^руб	⁴¹⁰⁰	⁵⁴¹⁵	^75.7	⁸⁴⁰	¹¹⁰⁹	¹⁸²⁶	²⁴⁹⁹	³⁰⁴⁵	⁴⁰²¹
^Пр^{ибыль (убыток) от операционных доходов и расходов, млн.} ^руб	^-100	^-101		^-20	^-20	^-45	^-45	^-74	^-75
^Пр^{ибыль (убыток) от внереализационных доходов и расходов}	^-550	^-2289		^-112	^-466	^-246	^-1023	^-408	^-1698
^На^{численные налоги и сборы из прибыли, млн.}^руб	²⁰⁰⁰	²⁰³³	^98.4	⁴⁰⁸	⁴¹⁵	⁸⁹⁴	⁸⁴⁸	¹⁴⁸³	¹⁵⁰⁷
^Чи^{стая прибыль. Млн.}^руб	¹⁴⁵⁰	⁹⁸⁸	^146.7	³⁰⁰	²⁰⁸	⁶⁵⁰	⁵⁸³	¹⁰⁸⁰	⁷⁴¹
^Ур^{овень рента}^{бельности реализованной продукции, %}	^1.5	^2.4		^1.5	^2.4	^1.5	^2.4	^1.5	^2.4

Стратегия производства ОАО «Борисовский мясокомбинат» на 2012 год нацелена на:

обеспечение производства высококачественной продукции;
развитие производства для дальнейшего наращивания объемов выпуска продукции.

На предприятии разработана производственная программа выпуска продукции, прогноз развития предприятия на 2011-2016 годы (Приложение В).

С 2003 года Борисовский мясокомбинат внедрил систему менеджмента качества ИСО 9001:2000 с использованием принципов ХАССП. А в 2004 году управление качеством ведется в соответствии с требованиями ГОСТ Р 51705.1-2001.ОАО «Борисовский мясокомбинат» ставит перед собой следующие цели:

Непрерывное улучшение и совершенствование системы менеджмента качества.
Развитие и разработка новых бизнес-процессов.
Разработка, внедрение и сертификация системы охраны окружающей среды.
Введение новых площадей для проведения испытания качества продукции.

ОАО «Борисовский мясокомбинат» имеет устойчивое финансово-экономическое положение, не имеет задолженности по банковским кредитам и ссудам, по выплатам в бюджет и внебюджетные фонды, своевременно производит выплату заработной платы и осуществляет постоянную предоплату за энергоносители.

На предприятии имеются все необходимые условия, (производственные мощности, обеспеченность специалистами всех профессий, обеспечение всеми видами энергии) для комплексной, безотходной переработки скота и рационального использования всех продуктов убоя скота. На действующем производстве 99,5% всего объема выработанного мяса, более 85% субпродуктов, около 30% ресурсов жира-сырца и 50% крови используются для выработки колбасных изделий и мясных полуфабрикатов.

С целью рационального использования мясного сырья, при производстве колбасных изделий и мясных полуфабрикатов используются заменители мяса, в виде различных наполнителей растительного и животного происхождения, и пищевые добавки, повышающие выход и улучшающие качество и другие потребительские свойства выпускаемой продукции.

Кроме этого, обеспечивается полный сбор и рациональное использование всех вторичных продуктов переработки скота и разделки мяса. Действующий в настоящее время ассортимент позволяет переработать в колбасные изделия весь объем вырабатываемых субпродуктов 1 и 2 категорий.

На предприятии разрабатываются перспективные направления по обеспечению улучшения качества выпускаемой продукции. Эти направления включают в себя:

применение пищевых добавок для стабилизации цвета и улучшения вкусовых качеств;
применение новых оболочек для улучшения товарного вида колбасных изделий;
закупку нового оборудования, в том числе и импортного.

Рынок мясопродуктов РБ – конкурентный рынок, на нем представлена продукция практически всех мясокомбинатов республики. Доля ОАО «Борисовский мясокомбинат» на наиболее емком сегменте – «колбасные изделия» – составляет 23 %.

Конкурентные преимущества ОАО «Борисовский мясокомбинат», определяемые его «брэндом», близостью к потребителям, высоким качеством продукции, позволяют ему существенно увеличить долю своего присутствия на рынке мясопродуктов РБ.

Увеличить свою долю на рынке в сложившейся рыночной ситуации можно за счет увеличения доли выпуска продукции в удобном для кулинарной обработки виде с использованием фасовки, нарезки, упаковки, обеспечивающей повышенные сроки хранения, а также за счет углубления переработки и снижения издержек производства, обеспечивающих снижение цен на продукцию.

3. ОПИСАНИЕ ПРОДУКЦИИ

К основной продукции комбината относятся:

Мясо говядины, свинины, конины, баранины;
Субпродукты 1 и 2 категории;
Шкуры;
Эндокринно-ферментное сырье;
Сухие животные корма;
Вареная колбаса, сосиски и сардельки;
Колбасные изделия из субпродуктов 1 и 2 категории;
Полукопченая, сырокопченая и варенокопченая колбасы;
Копчености;
Полуфабрикаты мясокостные;
Полуфабрикаты крупнокусковые;
Фарш, котлеты, пельмени.

Мясо говядины, свинины, конины, баранины, субпродукты 1 и 2 категории в охлажденном виде передаются для дальнейшей переработки, а в замороженном виде - в торговую сеть.

Эндокринно-ферментное сырье в замороженном виде поступают на ОАО «Белмедпрепараты» для дальнейшей переработки. Шкуры свиные, КРС, конские в мокросоленом виде реализуются кожевенным заводам. Сухие животные корма (мясокостная и костная мука) реализуются комбикормовой промышленности.

Бизнес-план расширения производства колбасных изделий ОАО «Борисовский мясокомбинат» 📙 Курсовая → 🆔 39486