Ветеринарно-санитарная и гигиеническая оценка территории фермы и отдельного помещения (коровник в НОАК «КОЛОС» ЛНАУ)
Министерство
аграрной политики Украины
Луганский национальный
аграрный университет
Кафедра биологии
животных
КУРСОВОЙ ПРОЕКТ
по дисциплине «Ветеринарная гигиена
и санитария»
Тема: Ветеринарно-санитарная
и гигиеническая оценка
территории фермы
и отдельного помещения
(коровник в
НОАК «КОЛОС» ЛНАУ)
Курсовой проект выполнила:
Корсакова В.И.
Студентка II курса
гр. 722
Проверил______________________ _
(Ф.И.О. преподавателя, должность)
Оценка________________________ _
Луганск - 2012 год
СОДЕРЖАНИЕ
Ведение…………………………………………………………… ……
Раздел 1. Санитарно-гигиеническая характеристика и требования к животноводческим фермам и комплексам……………………………..……
Раздел 2. Результаты санитарно-гигиенического исследования фермы учебного хозяйства ЛНАУ ……………………………………………………
Раздел 3. Санитарно-гигиеническая
оценка помещений для содержания
животных…………………………………………………………
Раздел 4. Ветеринарно-санитарные мероприятия…………………
Раздел 5. Расчётная часть……………………………………………
Раздел 6. Анализ полученных результатов и вывод………………
Раздел 7. Список использованной литературы……………………
ВЕДЕНИЕ
Продовольственная проблема
является наиболее острой для человечества.
Ученые относят ее к долгосрочным
и сложных не только в Украине,
но и в мировой экономике. От ее решения зависит реализация
генетического потенциала населения страны,
гармоничное развитие физических сил
и духовных способностей человека. Особенно
остро на данном этапе возникает проблема
уменьшения объемов производства продукции
и сокращение поголовья животных в хозяйствах
всех форм собственности. Такая ситуация
привела к снижению уровня производства
и потребления продуктов, в частности,
мясного и молочного скотоводства.
Организационные и экономические преобразования
в государстве значительное влияние на
состояние развития животноводства.
Вследствие сокращения
численности поголовья животных
Ветеринарная санитария в нашей стране имеет сеть крупных и производственных ветеринарно-санитарных учреждений. Особо следует подчеркнуть ответственность этих учреждений за благополучие человека, питающегося продуктами животноводства. Современная наука ветеринарной санитарии в отличие от ветеринарной науки прошлого разработала принципиально новые методы, соответствующие современной системе хозяйствования.
Служба ветеринарной
медицины в своей деятельности руководствуется
Конституцией Украины и законами
Украины, актами Президента Украины
и Кабинета Министров Украины, приказами
Министерства аграрной политики и продовольствия
Украины, поручениями Министра аграрной политики
и продовольствия Украины и другими законодательными
актами.
Особое внимание в деятельности этих служб
занимают вопросы ветеринарной гигиены
и санитарии. Ведь именно на них государством
возложена задача обеспечения охраны
территории Украины от занесения возбудителей
особо опасных болезней, включенных в
список Международного эпизоотического
бюро (МЭБ), с территорий других государств
или карантинных зон. Именно ветеринарная
служба прежде всего осуществляют государственный
ветеринарно-санитарный надзор за здоровьем
и безопасностью животных, безопасностью
и качеством всех пищевых продуктов животного
происхождения в процессе их производства
или обращения с целью их экспорта и импорта
и прочее.
В настоящее время все большую актуальность приобретает защита населения от болезней, общих для животных и людей. Такая защита способствует во-первых внедрению системы идентификации животных. Во-вторых выполнению общегосударственных программ в области ветеринарной медицины, в том числе проведению мониторинга остаточного количества ветеринарных препаратов и загрязняющих веществ в живых животных, продуктах животного происхождения и кормах, и других общегосударственных программ в области карантина и защиты растений, охраны прав на сорта растений, племенного дела в животноводстве. В-третьих, анализа причин возникновения и распространения болезней, недугов животных, их гибели, организации мероприятий по локализации и ликвидации вспышки заразных болезней, общих для животных и людей, подготовке предложений и рекомендаций по профилактике, ликвидации и борьбы с такими болезнями.
В развитии одной из ведущих отраслей сельского хозяйства нашей страны - животноводства важную роль также играют ветеринарная санитария и ветеринарная гигиена, направленные на сохранение здоровья всех видов сельскохозяйственных животных, на поиски средств и способов предупреждения их болезней, улучшение качества продуктов питания и животноводческого сырья, на решение ветеринарно-санитарных проблем защиты окружающей среды.
Поддержание высокой
продуктивности животных достигается
за счет оптимизации условий
При невозможности создания здоровой среды для животных нельзя говорить о реальности сохранения их здоровья и получения от них высокой продуктивности. В таких случаях естественная устойчивость животных, особенно высокопродуктивных и новорожденных, снижается, что чаще всего приводит к развитию патологий, то есть возникновению заболеваний.
Знания зоогигиены необходимы для усвоения основных положений по охране здоровья животных, правильного решения вопросов по предупреждению заболеваний, повышению продуктивности и получению высококачественной продукции. Изучению внешней среды, мероприятиям по ее оздоровлению и оптимизации следует уделять большое внимание в связи с особой актуальностью этой проблемы в настоящее время.
В настоящее время на большинстве животноводческих комплексах, которые ввели или вводят интенсивные технологии, оптимизация условий содержания животных и обеспечения высокого уровня ветеринарно-санитарной и экологической культуры может обеспечивать повышение на 30-50% продуктивности стад, особенно на специализированных комплексах.
Работники животноводства должны помнить, что в неоптимальных условиях у животных резко снижается их природная резистентность, они не будут здоровыми, а значит и высокопродуктивными. В настоящее время всем работникам животноводческих комплексов необходимы теоретические и практические знания по гигиене животных, без чего невозможна дальнейшая интенсификация отрасли. Нам необходимо досконально владеть методами и техникой зоогигиенических исследований.
В настоящее время крупный рогатый скот как и другие сельскохозяйственные животные имеет существенное значение, так как это полноценность питания населения. Все продукты животноводства молоко, мясо, масло - отличаются высокой энергетической и питательной ценностью. Животные также поставляют необходимое сырье для переработки промышленностям: пищевой, текстильной, кожевенно-обувной и др. Животноводство разносторонне связанно с различными отраслями народного хозяйства и имеет важное значение в развитии производительных сил страны.
Развитие отрасли идет по пути интенсификации и специализации производства, создаются крупные специализированные фермы и комплексы животноводческие для производства молока и говядины, а также хозяйства для интенсивного выращивания и откорма молодняка с промышленной технологией производства, предусматривающей комплексную механизацию и частичную автоматизацию производственных процессов.
РАЗДЕЛ 1.
САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА И ТРЕБОВАНИЯ к животноводческим фермам и комплексам (теоретическая часть).
В основе проектирования животноводческих помещений должны быть заложены производственные технологии, обеспечивающие получение высокой продуктивности животных. Внедрение интенсивных методов производства нельзя рассматривать только с позиции удешевления строительства одного станкоместа и повышения производительности труда. В первую очередь необходимо решить вопросы биологического и гигиенического характера. При современном ведении животноводства обязательным условием обеспечения эффективности является строгое соблюдение гигиены производства.
К территории для строительства предъявляют санитарно-гигиенические, зооветеринарные, инженерно-технические, архитектурно-художественные и экономические требования. Выбор площадки должен осуществляться на основе комплексного учета всех требований. В соответствии с санитарно-гигиеническими и зооветеринарными требованиями территория животноводческого предприятия должна располагаться на определенном удалении от жилых построек и от производственных объектов.
Санитарно-защитная зона служит для предохранения жилого района от вредностей, выделяемых в процессе производства в окружающую среду. Ширину зоны между животноводческим предприятием и населенным пунктом определяют согласно санитарным нормам в зависимости от типа предприятия. Размеры санитарно-защитных зон уточняют по согласованию с органами санитарно-эпидемиологической службы в зависимости от местных условий и стпени санитарно-технического благоустройства предприятия.
Земли санитарно-защитной зоны и зооветеринарных разрывов из землепользования не исключаются и должны быть максимально использованы для нужд сельскохозяйственного производства. Минимальные расстояния до предприятий при содержании предприятий с крупным рогатым скотом : предприятия по изготовлению строительных материалов - 300м, железные дороги - 300м, автомобильные дороги общегосударственного и республиканского значения 1 и 2 категорий - 300м, 3-й категории и скотопрогоны - 150м, местного значения 4 и 5 категорий - 50м.
Территорию предприятия следует располагать относительно жилой зоны с подветренной стороны по направлению преобладающих ветров, но по отношению к источникам загрязнения воздуха - с наветренной стороны. Территорию предприятия отводят ниже по течению реки, чтобы исключить загрязнение водоема, прилегающего к населенному пункту. При этом между предприятием и водоемом должна быть предусмотрена незастроенная прибрежная полоса шириной не менее 40м. Одним из важных санитарно-гигиенических вопросов, решаемых при выборе территории, является и определение мест сброса сточных вод.
Размеры площадки должны быть достаточными для размещения всего комплекса сооружений предприятия и допускать возможность его развития и расширения. Участок для застройки должен располагаться на возвышенном сухом месте, не затопляемом дождевыми и талыми водами или во время паводков и разлива рек. Территория не должна пересекаться транзитной дорогой, рекой, оврагами. Гидрогеологические условия площадки считают благоприятными при залегании водоносных горизонтов на глубине более 5м, а напорных - более 12м. На территории или вблизи ее должен быть источник водоснабжения, обеспечивающий потребность в доброкачественной воде для питья, производственных, хозяйственных и противопожарных нужд.
С ветеринарно-санитарной точки зрения главное требование к участку для строительства - его благополучие в прошлом в отношении почвенных инфекций. Не рекомендуется отводить для строительства участки, на которых раньше размещались животноводческие и птицеводческие фермы, на месте бывших скотомогильников, навозохранилищ. При нарушении зоогигиенических норм и ветеринарно-санитарных правил ветеринарный врач имеет право приостанавливать строительство производственных зданий и сооружений.
На территории предприятия необходимо хранить годовой запас грубых и сочных кормов и не менее чем 30-суточный запас концентратов. Сено и солома хранится на площадках и под навесами. Силос в силосных траншеях, сенаж в траншеях и в механизированных башнях. Для хранения корнеплодов площадки и специальные механизированные хранилища.
В составе животноводческих комплексов предусматривают: ветеринарный пункт, убойный санитарный пункт, изолятор, дезинфекционный блок. Ветеринарные объекты размещают на расстоянии 30м, ниже по рельефу с подветренной стороны от животноводческих зданий.
В производственной зоне устанавливают навозохранилища не ближе 60 м от животноводческих помещений, а сооружения для очистки и обеззараживания навоза размещают вне территории комплексов ниже производственной зоны на расстоянии 200-300м.
За пределами производственной зоны размещают помещения для карантинирования животных.
Конструктивные элементы помещений.
Фундамент - несущий элемент зданий, должен обладать достаточной прочностью, устойчивостью, долговечностью, состоять из элементов заводского изготовления и быть экономичным.
Ленточные фундаменты наиболее просты по конструкции, поскольку они повторяют очертания несущих конструкций надфундаментной части здания или сооружения и тем самым обеспечивают равномерную передачу нагрузок здания на фундамент и фундамента на грунт. Ленточные фундаменты могут быть сборными и монолитными.
Столбчатые фундаменты - компактные опорные конструкции, которые воспринимают сосредоточение нагрузки и передают их на отдельные участки грунтов оснований.
Свайные фундаменты применяют для передачи нагрузок зданий и сооружений нижележащим слоям грунта или для уплотнения грунта и увеличения его несущей способности.
Стены - это система плоскостных вертикальных ограждающих конструкций, служащих для отделения помещений от атмосферных воздействий или одного помещения от другого и создающих в них необходимые санитарно-гигиенические условия. Стены должны иметь достаточную прочность и устойчивость, обладать необходимыми тепло-, влаго-, и парозащитными свойствами в соответствии с эксплуатационными и климатическими условиями, достаточной степенью долговечности и огнестойкости и экономичными. По виду применяемых материалов стены можно разделить на деревянные и каменные.
Потолки - изолируют помещение от внешнего чердачного пространства, обеспечивают высокую степень теплозащиты зимой и летом. Должны быть прочными и достаточно легкими, малотеплопроводными, сухими, гладкими, водонепроницаемыми, жесткими и долговечными, огнестойкими и экономичными. Потолки должны быть с малым коэффициентом теплопередачи.
Полы - служат ограждающей конструкцией помещения для животных. Должны иметь минимальную теплопроводность, повышенную механическую прочность, хорошую сопротивляемость к стиранию, несгораемость, быть сплошными, ровными, эластичными, водонепроницаемыми, безвредными для здоровья людей и животных, удобными для уборки и дезинфекции и вместе с тем не скользкими, обладать стойкостью к воздействию агрессивной среды, создаваемой мочой животных, навозной жижей и дезинфицирующими средствами. Конструкция пола состоит из покрытия, называемого чистым полом, прослойки, соединяющей покрытие и стяжку, и основания. В конструкцию пола можно также включить гидроизоляцию, изоляцию от ударного шума, теплоизоляцию. Для улучшения показателя теплоусвоения полов в местах отдыха животных применяют подстилку. Существуют монолитные, деревянные, керамзитобетонные и сборные решетчатые полы.
Одним из новых технологических элементов производства является содержание животных на решетчатых полах. Они должны быть нескользкими, малотеплопроводными, долговечными, стойкими против воздействия сточных вод и дезсредств, легко очищаемыми, иметь определенную форму элементов, ширину верхней грани и щели.
Крыша - верхняя ограждающая конструкция здания или сооружения, предназначенная для его защиты от внешних климатических воздействий. Она состоит из несущей части и наружной - кровли. Крыши устраивают чердачные и безчердачные. Ограждающей частью крыши служит кровля, то есть водонепроницаемый слой крыши, предохраняющий здание от проникновения атмосферных осадков. Кровля должна быть водонепроницаема, долговечна с небольшими эксплуотационными расходами. Кровли выполняют из черепицы, асбестоцементных плиток и листов, листовой стали, древесных и рулонных материалов. Более перспективны- панели из алюминиевых сплавов, стального профилирования настила, асбестоцемента в сочетании с утеплителями из пенопластов.
Ворота, двери и тамбуры - наружные ограждающие конструкции зданий и сооружений, через которые происходит теплообмен с окружающей средой. Ворота и двери ложны обеспечивать удобное обслуживание животных, свободный проезд транспортных средств и механизмов и свободный проход животных при эвакуации их из здания. Все ворота должны быть двустворчатыми и открывающимися наружу по направлению основного движения, а двери устраивают однопольные и двухпольные. Ворота устраивают достаточно плотными, не промерзаемыми в холодное время года.
Внутренняя отделка- отделка
защишает конструкции здания
от различных вредных
Штукатурка- затвердевший
слой известково- песчаного, цементно-песчаного
и другого раствора, нанесенного
на поверхность
Облицовка поверхностей штучными, плитными
или листовыми материалами
Окраска помещений- одно
из основных мероприятий
Окна и освещенность. Количество и размер окон зависят от требуемой освещенности помещения и архитектурного решения фасада. Окна служат для естественного освещения и вентиляции помещения. Окна могут быть глухими и створными, с разделенными и спаренными переплетами, с одинарным и двойным остекленением. Учитывая необходимость естественной освещенности, для поддержания нормального физиологического функционирования организма животных следует строго соблюдать нормативную площадь оконных проемов.
Система водоснабжения - по характеру использования водных ресурсов различают следующие системы водоснабжения ферм: получающие воду из поверхностных источников, из подземных источников и атмосферной воды. По способу подачи воды системы водоснабжения могут быть: самотечными, с механической подачей и зонными.
Система водоснабжения животноводческих комплексов и ферм обеспечивают подачу воды в необходимых количествах и соответствующего качества всем потребителям, а также на противопожарные нужды. Схема механизированного водоснабжения животноводческих ферм состоит из водозабора с насосной станцией, разводящей сети и регулирующего устройства.
Удаление навоза. Навоз из животноводческих помещений удаляют механическим, гидравлическим или пневмотическим способами. Навоз из помещения удаляют периодически или непрерывно.
Механический способ предусматривает применение транспортеров. В коровниках при привязной системе содержания и в свинарниках используют скребковые цепные и штанговые транспортеры. Скреперные установки используют при беспривязном боксовом содержании. Убирают навоз за счет возвратно-поступательного движения скребка. Можно убирать навоз при помощи агрегата БН-1, представляющий собой трактор « Беларусь» при содержании на глубокой подстилке, трактором ДТ-54А с бульдозером.
Гидравлический способ эффективен при установке самотечных систем непрерывного и периодического действия. Самотечную систему удаления навоза оборудуют в животноводческих помещениях без применения подстилки при влажности навоза 88-92%. Такая система обеспечивает удаление навоза за счет накопления в продольных каналах, и сброс при открытии шиберов. На решетчатых полах оборудуют подпольные траншеи с расчетом наполнения их навозом в течении стойлового периода. Для транспортировки навоза от помещений до навозохранилища применяют разные средства: универсальные грейферные погрузчики, самосвальные транспортные прицепы, насосы, установку УПН-15.
Вентиляция. Основное назначение вентиляции- обеспечение удаления воздуха из помещения и замена его свежим наружным воздухом. Важное значение имеет обеспечение организованного воздухообмена, устройство необходимого соотношения подачи и равномерности распределения по помещению приточного и вытяжного воздуха. В животноводческих помещениях применяют естественные, механические или побудительные, комбинированные или смешанные.
Естественная вентиляция - воздухообмен совершается через поры строительных материалов, через щели в стенах, потолках, дверях, неплотности в окнах, то есть без применения искусственных каналов и побудителей. Но естественная вентиляция не в состоянии обеспечить необходимый воздухообмен в различные периоды года и совершенно не поддается регулированию. Поскольку естественная вентиляция не может обеспечить достаточного обмена, необходимо устраивать искусственную вентиляцию.
Искусственная делится на вентиляцию с естественным и искусственным побуждением движения воздуха. Вентиляция с естественным побудителем бывает безтрубной и трубной. Безтрубная- это фрамужная, горизонтальная и жалюзийно - фонарная. Безтрубной вентиляцией очень трудно точно регулировать приток и удаление воздуха, поэтому она не пригодна для крупных животноводческих ферм. Трубная - это системы с естественным побуждением тяги, удовлетворительно работающие в весеннее и осеннее время года, а также при температуре наружного воздуха до - 130С. В животноводческих постройках широко используют приточно-вытяжную вентиляцию, в которой трубы, подводящие наружный воздух, располагают отдельно от вытяжных.
Мероприятия по охране окружающей среды. В число важнейших задач по охране окружающей среды входят: поддержание основных экологических процессов и экологических систем, сохранение генетического разнообразия живых организмов, длительное, не истощающее природу использование как отдельных видов, так и экосистем в целом. Важное значение имеют создание системы непрерывного контроля и наблюдения за состоянием окружающей среды.
Утилизация трупов, термическая переработка трупов для производства технической и кормовой продукции или уничтожение при невозможности их использования согласно ветеринарно-санитарным требованиям. Утилизация трупов для кормовых целей осуществляется в цехах технических фабрикатов мясо-птице комбинатов и на ветеринарно-санитарных заводах по производству мясокостной муки. Трупы животных и конфискаты, инфицированные особенно опасными микроорганизмами, сжигают или стерилизуют острым паром в специальных аппаратах при
t =140-1440С и давлении 4 ат в течении 4ч.
Навозохранилища - это сооружения, предназначенные для складирования навоза и приготовления из него органического удобрения. В хозяйствах оборудуют наземные, полузаглубленные, заглубленные, а также открытые и закрытые. Применяют два способа хранения: анаэробный и аэробно-анаэробный. При первом способе навоз укладывают плотно и все время его увлажняют. Осуществляется процесс брожения, и температура навоза достигает 25-300С. При втором навоз укладывают рыхло слоем 2,0-2,5 м, в течении 4-7 суток происходит бурное брожение. Температура достигает 60-700С, в таких условиях большинство микроорганизмов погибает. По истечении 5-7 суток штабель уплотняется, и доступ воздуха в навозе прекращается.
Биотермическая яма - сооружение для обеззараживания трупов животных (кроме погибших от сибирской язвы). Строится по типовым проектам с разрешения областной государственной ветеринарной инспекции. Биотермическую яму устраивают на сухом возвышенном месте с низким уровнем грунтовых вод (не более 2,5 м от поверхности почвы при наиболее высоком их состоянии) на расстоянии не менее 1 км от населенных пунктов, колодцев и скотопрогонов.
Чтобы уменьшить загрязнение воздушного бассейна территории животноводческого комплекса, помещения необходимо размешать торцевой стеной до господствующих ветров, и придерживаться санитарных разрывов до населенных пунктов. Загрязненный воздух из помещений вверх факелом на высоту, для создания аэродинамической зоны. Правильно определяют места забора приточного воздуха и нередко вентиляционные камеры централизованной системы вентиляции размещают в торцевых частях зданий.
Эффективная мера снижения пылевой и микробной загрязненности воздушного бассейна - создание кольцевых защитных полос зеленых насаждений. Деревья между помещениями высаживают не менее чем в два ряда. Навозохранилища и очистные сооружения также обсаживают кустарниками и деревьями.
Ограждения секций, денников, клеток выполняют решетчатыми. Перегородки секций устраивают высотой 1м с шириной просвета в решетке 0,45-0,5м для взрослого скота. Ограждения групповых клеток для молодняка устраивают высотой 1,3 м с шириной просветов 0,3-0,35 м, групповых и идивидуальных клеток для телят - высотой 1 м с просветами 0,15-0,25 м.
Кормушки изготавливают из плотных, влагонепроницаемых и безвредных для животных материалов, легко поддающихся чистке, дезинфекции и обеспечивающих гладкую фактуру поверхностей. Лучше всего этим требованиям отвечают железобетонные и керамические кормушки.
Раздел 2. Результаты санитарно-гигиенического исследования фермы учебного хозяйства ЛНАУ
1.Животноводческий комплекс учебного хозяйства ЛНАУ занимается разведением и вырашиванием крупного рогатого скота для получения мясной и молочной продуктивности, разведением и откормом свиней и мелкого рогатого скота (овец). Предприятие закрытого типа.
2.В данном хозяйстве используют привязную и беспривязную систему содержания крупного рогатого скота в боксах. Она лишена недостатков круглогодовой стойловой системы, однако требует соблюдения ряда обязательных условий, в том числе полного обеспечения животных кормами и подстилкой, подготовки молодняка соответствующим выращиванием.
3.Санитарно-защитная зона и ветеринарно-санитарные разрывы между животноводческими помещениями. См. приложение табл.№1

- Ветеринарно-санитарная и гигиеническая оценка территории фермы и отдельного помещения НВАК «Колос» ЛНАУ
- Ветеринарно-санитарная и санитарно-гигиеническая характеристика перерабатывающего предприятия ОАО «МПК Масловский»
- Ветеринарно-санитарная и санитарно-гигиеническая характеристика перерабатывающего предприятия ОАО «МПК Масловский»
- Ветеринарно-санитарная оценка баночных консервов
- Ветеринарно-санитарная оценка животноводческой фермы
- Ветеринарно-санитарная экспертиза вареных колбас
- Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка продуктов убоя при ящуре
- Ветеринарно-гигиеническое обоснование и разработка оптимальных условий при содержании коров в хозяйстве «Скотный двор» Вологодской обл
- Ветеринарно-гигиеническое обоснование и разработка оптимальных условий при содержании поросят на откорме на частной ферме Новгородской
- Ветеринарно-гигиеническое обоснование и разработка оптимальных условий при содержании телят в возрасте от 2 до 6 месяцев, в краснодарском
- Ветеринарно-гигиеническое обоснование устройства и эксплуатации системы вентиляции в помещении для содержания крупного рогатого скота
- Ветеринарно-гигиеническое обоснование устройства системы вентиляции в помещении для содержания крупного рогатого скота
- Ветеринарно-зоотехническое обоснование строительства профилактория для телят
- Ветеринарно-профилактические мероприятии при сибирской язве в хозяйстве Вашутинское Гусь-Хрустального района Владимирской области