Аналіз діяльності підприємства туристичної індустрії

 

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ ТА НАУКИ, МОЛОДІ ТА СПОРТУ УКРАЇНИ

ХАРКІВСЬКА НАЦІОНАЛЬНА АКАДЕМІЯ МІСЬКОГО ГОСПОДАРСТВА

 

 

Кафедра Туризму та готельного господарства

 

 

 

 

РОЗРАХУНКОВО-ГРАФІЧНА РОБОТА

З дисципліни: «Стратегічний менеджмент»

На тему: «Аналіз діяльності підприємства туристичної індустрії»

 

 

 

 

 

Виконала:

ст. 5 курса

ф-ту менеджменту

гр. МГКТС-2010-4

Захарова А.

 

Перевірила:

Полчанінова І.Л.

 

 

 

 

ХАРКІВ-ХНАМГ-2013р.

ЗМІСТ

 

 

ВСТУП…………………………………………………………………………3

1. ХАРАКТЕРИСТИКА ГОТЕЛЮ «ОДЕСА»………………….…………4
2. ВИЗНАЧЕННЯ КОНКУРЕНТНОГО СТАТУСУ ПІДПРИЄМСТВА…9
3. ХАРАКЕРИСТИКА ВНУТРІШНЬОГО ТА ЗОВНІШНЬОГО

СЕРЕДОВИЩА ПІДПРИЄМСТВА……..........……………………….25

4. АНАЛІЗ КОНКУРЕНТНОГО ОТОЧЕННЯ….………………………..38

ВИСНОВКИ………………………………………………………………… 50

ПЕРЕЛІК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ……………………………………51

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ВСТУП

 

 

Виконання розрахунково-графічного завданя з даної дисципліни складається з наступних етапів:

• вибір підприємства (готель, туристська фірма, санаторно-курортна установа, заклад громадського харчування тощо);
• складання характеристики обраного підприємства;
• збір та аналіз фінансових документів підприємства;
• проведення необхідних розрахунків;
• оформлення, подання і захист.

У даній роботі підприємством, над яким буде проводитись аналіз, є, досить таки, відомий готель «Одеса», що знаходиться у соціальному, діловому та культурному місті Одеса.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. ХАРАКТЕРИСТИКА ГОТЕЛЮ «ОДЕСА»

 

 

Одеса – сучасне європейське курортне місто, яке за свою коротку історію встигло набути світову відомість. Це зумовлено, в першу чергу, прекрасними кліматичними умовами та географією порту світового значення.

В Одесі створені всі умови для приватного відпочинку. Великий вибір готелів та пансіонатів в різних районах міста та з різноманітною ціновою політикою дозволяють кожному відпочиваючому вибрати те, що йому подобається.

Готель «Одеса» - один з найкращих готелів в Одесі, що знаходиться в елітному курортному комплексі Аркадія, серед численних парків, пляжів та ресторанів.

Готель «Одеса» розташований в 5 хвилинах від моря. Одеське узбережжя Чорного моря багате на дивовижні за красою місця. Велика кількість ресторанів з різноманітною кухнею народів світу, кафе, барів, казино, кінотеатрів.

Згідно з ліцензією, готель «Одеса» здійснює наступні види діяльності:

• Організація прийому та обслуговування іноземних туристів в Україні (міжнародний туризм); Организация приема и обслуживания отечественных туристов (внутренний туризм);
• Організація прийому та розміщення вітчизняних туристів (внутрішній туризм);
• Екскурсійна діяльність, яка здійснюється за умовами найму екскурсоводів, які мають відповідний дозвіл.

Основні послуги, що надає туристам готель «Одеса»:

• Розміщення в номерах, що оснащені необхідним набором меблів;
• Організація та проведення планових туристичних походів та екскурсій в супроводі екскурсовода;
• Надання послуг харчування в готелі, що входять у вартість путівки, а також в різноманітних барах та ресторанах за додаткову плату;
• Транспортне обслуговування;
• Прийом замовлень від туристів на білети (авіа, ж/д);
• Користування відкритим басейном з підігрівом морської води.

      Юридична адреса: Одеса, Гагарінське плато, 5.

      Тел: +38-048-712-13-20; тел./ф.+38-048-746-69-13.

       Прилегла  територія упорядкована. Є місце  для парковки автомобілів. У готелі до послуг кліентів: ресторан, Інтернет-бар, парикмахерська, камери схову, відділ з продажу сувенірів, газет та журналів, міжміська та міжнародний зв’язок, факс, телефон, ксе6рокс, майстерня з ремонту взуття, одягу, годинників, галантерея, відділ з обміну валюти, продаж авіа білетів.

 

Табл.1.1 - Структура номерного фонду та вартість номерів

Номерний фонд	Кількість номерів	Кількість місць	Площа номеру, м2
Стандартний економ	422	844	13
Стандартний	545	1090	14
Стандартний покращений	7	14	15
Стандартний комфорт	6	12	15
Напівлюкс категорії А	108	216	18
Напівлюкс категорії В	26	52	17
Люкс	26	52	20
Усього:	1140	2280

 

 

 

 

 

2. ВИЗНАЧЕННЯ КОНКУРЕНТНОГО СТАТУСУ ПІДПРИЄМСТВА

 

 

2.1 Оцінка характеру і ступеня використання підприємтвом умов зовнішнього середовища з використанням схеми детермінантів “національного ромба” . У цьому підрозділі виконуємо такі завдання :

1. аналіз схеми детермінантів “національного ромба” (НР) та створення переліку чинників зовнішнього середовища, формованих кожним детермінантом НР і впливаючих на стратегію підприємства;
2. оцінка ступіня використання умов зовнішнього середовища за допомогою чинників, формованих детермінантами НР.

Для виконання даних завдань ознайомимся з основними положеннями теорії “національного ромба”.  Для оцінки чинників зовнішнього середовища, що впливають на рівень конкурентної переваги і на формування стратегії підприємства, необхідно відзначити існування концепції конкурентної переваги країни, висунутої відомим економістом Майклом Портером. Основу цієї концепції складає ідея так названого “НР”, що розкриває чотири властивості (детермінанту) країни, що формують конкурентне середовище, в якому діють підприємства (рис. 1).

 

 

 

 

 

 

 

 

      Рис. 2.1: Детермінанти конкурентної переваги країни (“національний ромб”)

НР характеризує систему детермінантів конкурентної переваги, компоненти якої (як і в будь-якій системі), знаходячись у взаємодії, створюють ефект цілісності, тобто  або посилюють, або послабляють потенційний рівень конкурентної переваги підприємств країни.

Детермінант акладається з наступних елементів:

а) параметри чинників. Чинники являють собою матеріальні й нематеріальні умови, необхідні для формування конкурентної переваги в самому виробничому процесі підприємства або в процесі надвння підприємством послуги, а також у країні. Залежно від конкретних значень (параметрів) цих чинників підприємство може одержати або сприятливі, або несприятливі для створення і підтримки конкурентної переваги умови виробництва;

б) стратегії підприємства, їхня структура і суперництво. Мова йде про конкурентну боротьбу на “центральному рингу”, де акції і контракции підприємств-суперників призводять до створення нових умов функціонування підприємств;

в) параметри попиту. До них відносяться такі як вимогливість покупців до якості товарів і послуг; еластичність попиту за ціною; рівень прибутку, перехресна еластичність; ступінь усвідомлення різноманітними соціальними групами актуальності тієї або іншої потреби; національні традиції і звичаї; фази життєвого циклу попиту та інші параметри, що характеризують попит, розмір попиту і його динаміка;

г) родинні й підтримуючі галузі. Наявність у національній економіці розвитих родинних і підтримуючих галузей, тобто галузей, що забезпечують підприємство необхідними матеріалами, напівфабрикатами, комплектують виробами та іншими матеріальними засобами і необхідними інформаційними об'єктами, є неодмінною умовою створення і підтримки конкурентної переваги кожного окремого підприємства в країні в порівнянні з підприємствами інших країн. У систему детермінантів також включаються ще “випадкові події” і “дії уряду”, що можуть або посилювати, або послабляти конкурентну перевагу країни й істотно впливати на стратегію підприємств.

Вписуємо основні й додаткові (“випадок” і “дії уряду”) детермінанти НР у графу А табл. 1.1, заповнюємо графу Б, сформувавши в такий спосіб набір чинників зовнішнього середовища підприємства, формованих кожним детермінантом.

 

Таблиця 2.1 – Вибір детермінантів

Детермінант НР, γ	Чинники, формовані γ-м детермінантом НР	αγ	Qγ
1	2	3	4
Параметри чинників	1.Зміна технологій під впливом  НТР 2.Добре устаткування технічної бази 3.Низька якість обслуговування 4.Добре інформаційне забезпечення 5.Збільшення обсягу реалізації	+ + - + + 4/5=0,8	25 %
Параметри попиту	1.Збільшення попиту 2.Зменшення державного  контракту 3.Результативна робота  маркетингового відділу 4.Несвоєчасна сплата 5.Збільшення цін на  послуги 6.Збільшення кількості  додаткових послуг	+ - +   - - + 3/6=0,5	25 %
Родинні й підтримуючі галузі	1.Зріст собівартості 2.Зріст цін на комунальні  послуги 3.Інвестування в нові  технології 4.Налагодження контактів з новими постачальниками	- - + +   2/4=0,5	15 %
Стратегії підприємства, їх структура та суперництво	1.Зріст конкурентоспроможності 2.Ріст привабливості підприємства 3.Збільшення кількості  конкурентів 4.Різка зміна ринкових умов	+ + - - 2/4=0,5	10 %
Уряд	1.Зменшення асигнувань з бюджету 2.Жорстка податкова політика 3.Нестійке законодавство 4.Одноразова державна  фінансова допомога у зв’язку  з ЄВРО-2012	- - - +   1/4=0,25	15 %
Випадок	1.Політична нестабільність 2.Погіршення клімату 3.Введення нових технологій	- - + 1/3=0,33	10 %

 

Оцінюємо ступінь впливу чинників зовнішнього середовища, формованих детермінантами НР, за формулою:

,

де  ag - коефіцієнт значущості g-го детермінанта для підприємств (вимірюють в частках одиниці);

Qg - коефіцієнт, що характеризує відношення числа сприятливих для підприємств чинників до загального числа чинників.

У нашому випадку:

Dнр=

Висновок: ступінь впливу  чинників зовнішнього середовища на рівень конкурентних переваг та на формування стратегії має високий рівень.

 

2.2 Побудова матриці оцінки стратегічного потенціалу підприємства (СПП). У цьому підрозділі складаємо матрицю для оцінки потенціалу підприємства, попередньо сформувавши набір елементів СП на підставі логіко-економічного аналізу; даємо кількісні характеристики елементів СПО і ресурсам підприємства за допомогою коефіцієнта значущості і коефіцієнта відповідності.

 

Таблиця 2.2 – Матриця оцінки СПП                                                                                                            

5	Види ресурсів (j)
	Технічні	Технологичні	Просторові	ОСК	Кадрові	Інформаціні	Інвстиційні	НДДКР	Торгові бренди	12

 

 

Таблиця 2.3 – Матриця оцінки СПО

Елементи СПО(і)	КЗНі	Види ресурсів (j)
		технічні		технологічні		просторові		ОСК		кадрові		інформаційні		інвестиційні		НДДКР		торгові бренди
		КСРj	Rij	КСРj	Rij	КСРj	Rij	КСРj	Rij	КСРj	Rij	КСРj	Rij	КСРj	Rij	КСРj	Rij	КСРj	Rij
А	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15	16	17	18	19
1.	0,06	12	0,72	14	0,84	8	0,48	11	0,66	13	0,78	14	0,84	10	0,6	8	0,48	10	0,6
2.	0,05	7	0,35	7	0,35	8	0,4	13	0,65	12	0,6	23	1,15	12	0,6	11	0,55	7	0,35
3.	0,11	8	0,88	20	2,2	8	0,88	7	0,77	8	0,88	23	2,53	9	0,99	6	0,66	11	1,21
4.	0,09	7	0,63	8	0,72	10	0,9	14	1,26	22	1,98	15	1,35	8	0,72	8	0,72	8	0,72
5.	0,01	7	0,07	8	0,08	9	0,09	14	0,14	22	0,22	8	0,08	16	0,16	8	0,08	8	0,08
6.	0,1	16	1,6	16	1,6	9	0,9	13	1,3	13	1,3	8	0,8	8	0,8	8	0,8	9	0,9
7.	0,1	17	1,7	17	1,7	7	0,7	14	1,4	12	1,2	7	0,7	14	1,4	6	0,6	6	0,6
8.	0,09	77	6,93	20	1,8	7	0,63	13	1,17	12	1,08	11	0,99	14	1,26	6	0,54	6	0,54
9.	0,08	6	0,48	7	0,56	8	0,64	14	1,12	28	2,24	11	0,88	12	0,96	8	0,64	6	0,48
10.	0,09	13	1,17	13	1,17	8	0,72	8	0,72	10	0,9	15	1,35	10	0,9	10	0,9	13	1,17
11.	0,06	13	0,78	13	0,78	8	0,48	8	0,48	10	0,6	9	0,54	10	0,6	10	0,6	19	1,14
12.	0,07	9	0,63	9	0,63	8	0,56	7	0,49	10	0,7	20	1,4	21	1,47	10	0,7	6	0,42

 

*ОСК - ресурс організаційної структури керування;

**Rij - коефіцієнт, рівний творові коефіцієнтів значимості і відповідності.

 

 

Rij= КЗНi´ КСРj

Елементи, що впливають на підприємство, наступні:

1. Здатність  до макроекономічного аналізу  правлінням підприємства ситуації в країні та за її межами;

2. Здатність  до своєчасного виявлення  актуальних  потреб споживачів і запитів  потенційних споживачів;

3. Здатність  до аналізу економічної кон’юнктури  ринку товарів та послуг, що  дозволяє задовольнити виявлені  потреби і запити;

4. Здатність  до аналізу економічної кон’юнктури  ринку факторів виробництва, до  аналізу діяльності груп стратегічного  впливу;

5. Здатність  до реалізації конкурентних ідей  в процесі  виробництва товарів  та послуг;

6. Здатність  до підтримання конкурентного статусу підприємства за рахунок управління стратегічними зонами господарювання;

7. Здатність  забезпечити внутрішню гнучкість  виробництва системи за рахунок  оснащення виробництва адаптивним  технічними засобами;

8. Здатність  забезпечити внутрішню гнучкість виробничих систем за рахунок використання передових технологій;

9. Здатність  забезпечити внутрішню гнучкість  виробничих систем за рахунок  формування кадрового потенціалу;

10. Здатність  забезпечити рівень конкурентоздатності  товарів та послуг, необхідних для захоплення лідерства в сегментах, що обслуговують;

11. Здатність  забезпечити випуск товарів та  послуг в обсягах відповідних  потенційному попиту на них;

12. Здатність  забезпечити ефективну розробку  і реалізацію стратегічної програми  технічного і соціального розвитку власне підприємства та структур, що його регулюють.

Для заповнення матриці кількісними показниками складемо анкету такого виду для опитування думок експертів (табл. 2.4.1 - 2.4.12): 

Таблиця 2.4.1 – Думка експертів за здатністю до макроекономічного аналізу правління підприємства ситуації в країні та за її межами

Здатність до макроекономічного аналізу правлінням підприємства ситуації в країні та за її межами
Види ресурсів (j)	Оцінки експертів												Підсумкова оцінка
	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
Технічні	10	15	12	14	14	11	12	15	10	14	12	11	12
Технологічні	15	15	14	16	14	15	12	14	16	11	12	10	14
Просторові	5	10	8	7	9	8	9	7	8	8	9	8	8
ОСК	10	5	9	8	10	12	14	12	12	15	16	14	11
Кадрові	15	17	15	12	14	16	12	14	11	11	10	12	13
Інформаційні	20	15	18	15	14	10	11	10	13	12	11	14	14
Інвестиційні	10	10	8	9	8	9	10	8	8	9	13	12	10
НДДКР	5	7	6	7	8	8	9	8	10	8	11	7	8
Торгові бренди	10	6	10	12	9	11	11	12	12	12	6	12	10
	100	100	100	100	100	100	100	100	100	100	100	100	100

 

Таблиця 2.4.2 – Думка експертів за здатністю до своєчасного виявлення актуальних потреб споживачів і запитів потенційних споживачів

Здатність до своєчасного виявлення актуальних потреб споживачів і запитів потенційних споживачів
Види ресурсів (j)	Оцінки експертів												Підсумкова оцінка
	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
Технічні	7	7	8	6	5	8	7	9	9	8	7	7	7
Технологічні	8	7	8	8	6	7	5	8	7	9	8	7	7
Просторові	8	9	8	7	8	8	9	6	8	8	9	8	8
ОСК	15	12	16	14	15	12	14	11	12	15	11	12	13
Кадрові	12	10	11	12	14	16	15	12	11	11	14	12	12
Інформаційні	25	26	21	24	25	23	20	21	23	20	22	23	23
Інвестиційні	10	12	10	12	10	10	11	13	15	14	13	12	12
НДДКР	10	11	12	12	10	11	12	15	10	9	11	12	11
Торгові бренди	5	6	6	5	7	5	7	5	5	6	5	7	7
	100	100	100	100	100	100	100	100	100	100	100	100	100

 

Таблиця 2.4.3 – За здатністю до аналізу економ. кон’юктури ринку товарів та послуг, що дозволяє задовольнити виявлені потреби та запити

Здатність до аналізу економічної кон'юктури ринку товарів та послуг, що дозволяє задовольнити виявлені потреби і запити
Види ресурсів (j)	Оцінки експертів												Підсумкова оцінка
	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
Технічні	8	7	7	10	9	8	7	9	9	8	7	7	8
Технологічні	20	22	21	20	15	21	17	20	22	25	20	19	20
Просторові	8	10	7	7	8	8	9	7	8	8	9	8	8
ОСК	5	5	7	6	7	8	6	7	7	9	7	9	7
Кадрові	7	10	8	8	9	7	8	6	9	6	8	5	8
Інформаційні	25	23	26	22	20	23	24	21	23	20	22	23	23
Інвестиційні	10	10	8	8	10	10	8	10	7	9	8	9	9
НДДКР	5	6	6	7	8	5	6	5	5	6	7	7	6
Торгові бренди	12	7	10	12	14	10	15	15	10	9	12	13	11
	100	100	100	100	100	100	100	100	100	100	100	100	100

 

 

Таблиця 2.4.4  –За здатністю до аналізу економ. кон’юнктури ринку факторів виробництва, до аналізу діяльності груп стратегічного впливу

Здатність до аналізу економічної кон'юктури ринку факторів виробництва, до аналізу діяльності груп стратегічного впливу
Види ресурсів (j)	Оцінки експертів												Підсумкова оцінка
	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
Технічні	7	6	8	7	8	9	6	7	8	8	6	7	7
Технологічні	7	8	8	7	9	8	8	6	7	7	9	10	8
Просторові	10	11	10	12	11	10	9	9	8	8	9	8	10
ОСК	15	14	12	13	12	12	16	15	12	15	16	14	14
Кадрові	22	21	19	22	21	25	24	23	25	20	22	17	22
Інформаційні	20	17	22	15	14	12	15	14	14	16	11	16	15
Інвестиційні	7	8	8	7	8	9	7	8	8	9	10	12	8
НДДКР	6	7	6	8	8	7	8	9	9	8	9	7	8
Торгові бренди	6	8	7	9	9	8	7	9	9	9	8	9	8
	100	100	100	100	100	100	100	100	100	100	100	100	100

 

Таблиця 2.4.5  – Думка експертів за здатністю до реалізації конкурентних ідей в процесі  виробництва товарів та послуг

Здатність до реалізації конкурентних ідей в процесі виробництва товарів та послуг
Види ресурсів (j)	Оцінки експертів												Підсумкова оцінка
	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
Технічні	7	6	8	7	8	9	6	7	8	8	6	7	7
Технологічні	7	8	8	7	9	8	8	6	7	7	9	10	8
Просторові	8	11	10	12	11	10	9	9	8	8	9	8	9
ОСК	15	14	12	13	12	12	16	15	12	15	16	14	14
Кадрові	22	21	19	22	21	25	24	23	25	20	22	17	22
Інформаційні	9	8	8	7	8	9	7	8	8	9	8	11	8
Інвестиційні	20	17	22	15	14	12	15	14	14	16	13	17	16
НДДКР	6	7	6	8	8	7	8	9	9	8	9	7	8
Торгові бренди	6	8	7	9	9	8	7	9	9	9	8	9	8
	100	100	100	100	100	100	100	100	100	100	100	100	100