Аналіз підприємства

Зміст

   Вступ

1.Резюме ………………………………………………………………………..…5

2.Характеристика підприємства та галузі діяльності ………………………….6

3.Види товарів і послуг…………………………………………………………...7

4.Аналіз ринку збуту……………………………………………………………...8

5.Конкуренція на ринках збуту………………………………………………….11

6.План маркетингу……………………………………………………………….13

7.Виробничий план……………………………………………………………....15

8.Організаційний план………………………………………………………..…21

9.Юридичний план…………………………………………………...………….23

10.Оцінка ризику і страхування…………………………………...……………24

11.Фінансовий план…………………………………………………..………….25

12.Стратегії фінансування………………………………………………………28

     Висновки

     Список використаної літератури

     Додатки

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.Резюме

Приватне підприємство «Смак» засновано згідно з рішенням засновників Протокол № 2803 від 28  березня 2009 року. На момент створення підприємства форма власності – приватна.

 Місце знаходження підприємства: Україна, м. Миколаїв пр-т Леніна 29а.

Контактні телефони керівництва:

Керівник підприємства – Чупрун Григорій Борисович – 37-44-23

Головний бухгалтер  – Кадникова Валентина Олександрівна  – 22-06-67.

ПП «Смак» - це новостворене підприємство. Створене підприємство є представником харчової промисловості так як буде займатися виготовленням піци, що сприяє найбільш повному задоволенню потреб споживачів у таких продуктах харчування і формах обслуговування.

Основною метою підприємства є зацікавлення інвесторів взяти участь у фінансуванні запропонованого підприємства.

Статутний фонд підприємства становить 450 000 грн.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2.Характеристика підприємства та галузі діяльності

 

ПП «Смак» створюється  з метою виробництва продукції, яка буде користуватись широким  попитом населення міста Миколаєва. Персонал підприємства складатиме 14 кваліфікованих осіб, які забезпечать безперебійну і високоефективну роботу підприємства.

Підприємство  планує виготовлення за сучасною технологією і з використанням сучасної техніки, що сприятиме швидкому приготуванню піци, а в  подальшому планується забезпечити доставку піци на замовленню, що збільшить кількість клієнтів.

 

Основними каналами розподілу продукції, що виробляються, будуть:

• підприємство-виробник-споживач (власна піцерія МП «Смак»)
• підприємство-виробник-споживач (доставка безпосередньо до клієнта).
• Підприємство-виробник-дрібно гартована торгівля – громадське харчування.

У перший рік  роботи підприємства по першому каналу розподілу буде реалізовано 60% продукції, а по другому – 10%, по третьому – 30%.

На наступний  рік планується збільшення обсягів реалізації через підприємства громадського харчування до 40%, через безпосереднє постачання – до 20% ( відповідно зменшуючи обсяги реалізації по першому каналу до 40%).

 

 

 

 

 

 

 

 

3.Види товарів і послуг

Предметом  та метою діяльності ПП « Смак» є  виготовлення піци. Продукція виготовлена  за сучасною технологією і має високі смакові якості, які дозволяють їй конкурувати з аналогами на інших ринках. Планується декілька різновидів піци, а також приправ та соусів до неї, що дозволить задовольнити будь-який смак покупця.

Реалізаційна  ціна відносно невисока і становить 42 грн. 64 коп. (без ПДВ) за  500 г., що в середньому на 30-40% нижче ціни конкурентів.

Витрати на виробництво  одиниці продукції складатимуть 27,33 грн. Запланований розмір валового  прибутку, який  буде приносити кожна одиниця продукції, становить 96 коп. обсяги споживачів піци населення України, взагалі і в м. Миколаєві в тому числі, з кожним роком зростають. За останні 4 роки цей обсяг зріс у 15 разів. У перспективі передбачається зростання темпів приросту обсягів споживання даного продукту. Підприємство пропонує виготовлення піци в досить широкому асортименті.

На першому  етапі планується випускати три  види піци:

• м’ясна;
• із сиром;
• із грибами;

У майбутньому  даний асортимент продукції буде розширений, з урахуванням смаків потенційних споживачів. Технологія виробництва використовує спеціальні рецептори та новітнє обладнання фірми «Режим-Львів».

Вузькоспеціалізованих виробників піци в м. Миколаєві не існує. Часткова потреба в даному продукті задовольняється за рахунок  підприємств громадського харчування. Обсяги виробництва нами піци оцінені в 60% ринкової потреби. Таким чином, ми можемо говорити про існуючу нішу ринку в 40%, яку можемо частково заповнити продукцією нашого виробництва, завантаживши на 100% проектовані виробничі потужності. 

 

Підприємство планує надавати такі послуги як:

• доставка піци на замовлення;
• дбале ставлення до споживачів;
• випікання піци;
• обслуговування споживачів офіціантами;

Товар повинен  зацікавити споживача, бо це перша піцерія  в м. Миколаєві, аналогів не існує.  Хоча й існують виробники піци в місцевих кафе та барах, але якість продукції ПП « Смак» значно краще. Це піцерія де людина може зайти і посмакувати чи затамувати почуття голоду хрусткою піцею. Підприємство використовує італійські рецепти виготовлення, якими володіє кухар. Цей фахівець працював в антологічній піцерії в Італії. Планується включити  в асортимент різноманітні салати, напої як безалкогольні так і алкогольні.

Отже, товар  є першою найважливішою складовою  комплексу маркетингу, що його фірма  розробляє для своїх споживачів. Стосовно товару приймають велику кількість різних рішень, які становлять сутність маркетингової товарної політики підприємства.

 

4.Аналіз ринку збуту

Підприємство  «Смак» створене для обслуговування споживачів у вигляді виготовленя піци. Отже для будь – якої фірми найголовнішим є рентабельність, тобто отримання максимально можливого прибутку. А для будь  якого споживача головним є отримання якісного товару за доступними цінами.

Ринком збуту  продукції є підприємства харчової промисловості, які безпосередньо контактують зі споживачами ( кафе, ресторани, їдальні), а також декілька точок фірмової торгівлі в м. Миколаєві.  Підприємство планує випускати 143 280 штук готової продукції на суму 373960,8 грн. ( без ПДВ) на основі діючих виробничих потужностей та їх реконструкцій. В Миколаєві нема таких вузькоспеціалізованих виробників піци як ПП « Смак», тому конкуренти очікуються  не раніше, ніж через рік з початку випуску нашої продукції. Це обумовлено відсутністю необхідних потужностей на місцевих підприємствах громадського харчування та тривалістю терміну організації подібного виробництва.

На сьогоднішній день на ринку товарів існує багато аналогічної продукції, яка за своєю якістю або ціною не повністю влаштовує потреби споживачів.

Окрім вивчення поведінки споживачів, комплекси дослідження ринку передбачає аналіз ринкових можливостей, які відкриваються перед підприємством. У ході даних досліджень вивчають особливості і перспективи розвитку попиту на конкретні товари, позиції конкурентів на ринку, їх сильні і слабкі сторони, динаміку цін тощо. На основі цін інформації розробляють стратегію і тактику маркетингу.

Аналіз ринків збуту здійснюється на основі маркетингових  досліджень і відбувається в декілька етапів:

• сегментування;
• рішення про охоплення сегментів ринку;
• вибір найбільш привабливих сегментів;
• оцінка місткості  сегмента;
• оцінка потенційної суми продажів;
• оцінка реального обсягу продажів;

Для того, щоб задовольнити різні потреби, виробники прагнуть виявити групи споживачів, що швидше за все позитивно відреагують на запропонований товар, і  орієнтують свою маркетингову діяльність на ці групи споживачів. Для цього необхідно провести сегментацію ринка.

В основу сегментування  ринку для  фірми покладемо  два критерії:

• демографічний (вікові категорії);
• соціально – економічні (рівень доходів);

яку  представлено в табл. 1.

 

 

 

Таблиця 1

Сегментація ринку

                                    18 – 25 рік           26 – 40 рік                 41 – 65   рік

 

високий рівень доходів

 

середній  рівень

 доходів

 

низький рівень

доходів

 

Сегментацію також  можна поділити на 5 груп:

• суперноватори;
• новатори;
• звичайні;
• консерватори;
• суперконсерватори;

Сегментація роз  приділяється за 3 ознаками:

• дохід споживачів;
• види піци;
• якість споживання;

 

 

Розрахуємо  відсоток сегментації всієї піцерії:

 Загальна  кількість піцерій в місті  – 15;

Чисельність мешканців  в місті – 512000 чол.;

Середня вартість продажу піц за день – 65 грн.;

Кількість людей  які відвідують пі церії в місті  – 2000 чол.;

Кількість людей  які відвідують пі церію «Смак» - 80 чол.

2000*65=130 000 грн

80*65/130 000=0,04

Сегментація ринку  складає 4%.

Я вважаю що реакція  споживачів на нове відкриття піцерії  позитивне, так як мешканці міста  полюбляють щось нове та цікаве. Надалі підвищиться попит на продукцію, це посприяє відкриттю нових філій в інших місцях міста.

 

 

 

5. Конкуренція на ринках збуту

На ринку збуту харчової промисловості представлено богато підприємств громадського харчування, розміщенні в тому районі міста Миколаїв, що і ПП « Смак», і які пропонують споживачеві аналогічну продукцію. Але піца таких підприємств є лише одним із найменувань широкого асортименту. Водночас широта асортименту продукції є головною перевагою конкурентів. Тобто перевагою піци наших конкурентів є її доступність поряд з іншими продуктами, що пропонуються до продажу підприємствами громадського харчування, а також диференціація цін і розфасовки. Однак у конкурентів існує проблема непостійності появи даного продукту на прилавках, а також часто допускаються значні огріхи з точки зору якості ( пропонується до продажу залежна продукція).Крім того у наших конкурентів досить високий рівень цін ( у середньому 95 коп. за 100 г. піци), що призводить до того, що потенційні покупці, маючи широкий вибір, віддають перевагу іншим продуктам. Слабким місцем більшої частини конкурентів є низький рівень обслуговування, недбале ставлення до споживачів.

Проведений  нами аналіз ринку показав, що наші конкуренти забезпечують менше як 60% потреби в продукті у натуральному вимірнику. Таким чином, ми володіємо унікальною можливістю «захвату» долі ринку в розмірі 40%. Сила позицій ПП «Смак» в конкурентній боротьбі  полягає в наступному:

1.Рівень ціни, що пропонується нами робить наш продукт доступним для середньо – та низькооплачуваного споживача, який складає на поточний момент близько 85-90% платоспроможного населення міста  Миколаєва. Низький рівень цін досягається, головним чином, за рахунок вузькоспеціалізованого виробництва, що визначає менші  ніж у конкурентів, виробничі витрати, а відповідно і нижчу собівартість продукції; 

2.Висока якість, збалансованість складу та екологічна  чистота продукту, що досягається  за рахунок використання новітнього  австрійського обладнання для  виробництва піци;

3. зручність,  яскравість та інформативність (3 види  піци);

4. Систематичне  поліпшення якості піци на  основі удосконалення рецептури  приготування та технології виробництва;

5.Високий рівень  обслуговування, ввічливе та поважне  ставлення до клієнтів, запровадження  нової послуги: доставки піци  безпосередня до споживача;

Для визначення конкурентоспроможності товару використовується методика, яка передбачає аналіз конкурентоздатності  товару за низкою показників, які мають  технічний та економічний характер,яка  представлена в табл. 2.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Таблиця 2

Порівняльна таблиця конкурентів (в балах)

Фактори конкурентоспроможності	«Челентанно»	«Чикаго»	«7-40»
Товари:
Асортимент	5	4	3
Якість	4	3	4
Послуги:
Якість	4	3	5
Час виконання  замовлень	4	4	5
Асортимент	4	3	3
Рівень обслуговування	4	2	5
Ціна:
Продажна	2	2	4
Просування товару:
Реклама	4	2	4
Загальна кількість  балів	31	23	33

 

Порівнявши  конкурентоспроможність конкурентів  бачимо, що найголовнішим конкурентом виступає піцерія «7-40», щоб уникнути конкуренції необхідно знизити вартість піци та ін. продуктів, додавати  нові страви у меню піцерії.

Підприємство  «Смак» краще за конкурентів тим  що у піцерії:

• привітний та ввічливий персонал;
• доступність цін;
• доставка піци на замовлення;
• система знижок для постійних клієнтів;

 

6.План маркетингу

Метою нашого підприємства є:

• отримати максимальний прибуток від реалізації нашої продукції, для цього нам знадобиться вивчити ринок на якої ми будемо випускати нашу продукцію;
• конкуренто спроможну ціну продукції та заду цьому нам  допоможе цінова маркетингова політика;
• задовольнити потреби споживачів;
• зайняти високі позиції на ринку збуту.

Для початку : для  того щоб зацікавити споживача, відкрити йому товар, ми використовуємо Sales Promotion (SP) перекладається як « просування товару або стимулювання продажів»). Можна зазначити, що з допомогою SP втілюють комерційні та творчі ідеї, які стимулюють продажі в короткі терміни. Також це комплекс заходів стимулюючого впливу, які прискорюють чи посилюють зворотну реакцію ринку.

При відкриті підприємства протягом одного тижня ми будем використовувати SP –акцію стимулювання споживачів. Це дегустація товарів із використанням купонів, які дають право на доставку піци додому безкоштовно, при попередньому замовленні. По-друге ми використовуємо SP –акцію для стимулювання сфери торгівлі: безоплатне надання певної кількості додаткового товару посереднику, який купив велику партію продукції; акції стимулювання торгових агентів, премії заохочувальні акції продавців.

Використовуючи досвід великих торгових компаній, вдаючись до –акції, можна підвищити рівень обізнаності та зацікавленості цільової аудиторії, змінити поведінку покупців, тобто послабити інтерес до торгової марки конкурента і привернути увагу до своєї. Кінцева мета – збільшення обсягу продажу.

Паралельно  і водночас ми будемо використовувати  рекламу на місцевому радіо «Ок FM». Радіо «Ок FM»  щоденно проводить різноманітні конкурси, ми хочемо прорекламувати свою продукцію на цих конкурсах. Розіграний приз – безкоштовний обід на 2 особи – піца. Також розмістити рекламу в газетах «Вісник Миколаєва» та «Ріо», які містять безкоштовні купони на розміщення реклами. Таку акцію заплановано провести на протязі місяця.

У перший день відкриття  ми проведемо дегустацію. Презентація  відбудеться в «Торговому центрі», який розташований у місці великої  концентрації людей. Планується оренда приміщення на 1.5 годин з орендою платою 250 гн.

У результаті проведених досліджень зроблено висновок, що наша піца повинна бути доступна всім колам  споживачів: від студентів, школярів – до людей похилого віку. Тому, виходячи з цього ми орієнтуємося на споживача, який би в будь-яку хвилину міг скуштувати піцу., йдучи з роботи або в обідню перерву, чи в будь-який інший час. Піца буде продаватись не лише на підприємстві де існує зал для клієнтів, а й на вулиці під фірмовою назвою, доставлятись в кафе, бари.

Протягом першого місяця діяльність буде працювати наш маркетолог із метою врахувати  побажань і  смаків споживачів та клієнтів.

Кожне підприємство мусить формувати свій ефективний комплекс маркетингових комунікацій, ураховуючи велику кількість факторів, зокрема характер продукту і тип ринку, стадію життєвого циклу товару, обрану стратегію його просування.

 

7.Виробничий  план

ПП «Смак» створюється з метою виробництва продукції, яка буде користуватись широким попитом населення міста Миколаїв. Підготовчий  період містить наступні роботи:

1. Реєстрація підприємства;
2. Залучення фінансових ресурсів;
3. Укладання договорів на придбання основного обладнання, транспорту та необхідної сировини;
4. Укомплектування штату підприємства;

З метою виявлення  найбільш вдалого місця розташування піццерії центру були оцінені переваги і недоліки розташування майбутньої фірми на декількох центральних вулицях міста. Було виявлено, що найбільш вигідним місцем розташування буде центр міста. Недоліком такого розміщення є безпосередня близькість від конкурентів. Передбачається взяти приміщення розміром 350 кв. метрів в оренду. Договір оренди передбачає виконання капітального ремонту приміщення, зовнішнього ремонту будівлі і річну орендну плату у розмірі 36 600 грн. Договір укладається строком на 5 років.  
 Необхідне основне і допоміжне обладнання з його вартістю та амортизаційними відрахуваннями надано в Таблиці. При нарахуванні амортизації підприємство використовує прямолінійний метод.

Після завершеня цих етапів підприємство протягом трьох місяців роботи вихидить на заплановану потужність випуску продукції. З часом, тобто протягоми 2011-2012 рр., залежно від рівня попиту на продукцію, що що планується випускати можливе підвищення обсягів випуску продукції. Робота підприємства передбачається в однозмінному режимі.

Підприємство  буде використовувати у виробничому  процесі такі види основних засобів ( табл..3)

                                                                                                                Таблиця 3

Найменування  обладнання	Купівля	Нове чи вживане	Вартість, грн.	Термін служ.	Амортиз.відрах. За рік
1.АвтомобільУ/Утгапзрогіег 1994 р.в.	Купівля	Нове	50370	4	12592,5
2. Машина тістомісильна	Купівля	Нове	4805	20	240
3.Піч для  піци	Купівля	Нове	10460	20	523
4.Обладнання  для піцерії	Купівля	Нове	10265	20	513
Всього:	-	-	75900	-	13868,5

 

Вибір технологічного процесу має велике значення для  забезпечення високих показників виробництва.

Визначена наступна схема технологічного процесу:

                                                Рисунок 1

Обробка компонентів

Змішування

Обробка тіста

Начинка

 

Випікання

 

 

Обробка компонентів  – це їх відповідальна підготовка згідно рецептури (подрібнення і нормування).

Дріжджове тісто замішують опарним і безпарним способом. Для здобного тіста краще застосовувати опарний спосіб, оскільки здоба уповільнює піднімання тіста. Безпарним способом готують тісто з меншим вмістом здоби і слабшої консистенції.

Обробка тіста – один із найважливіших моментів приготування виробів. Від її якості залежить якість виробів. Готове тісто кладуть на стіл або дошку, трохи посипану борошном і викачуємо у довгий джгут , від якого потім відрізають окремі куски однакового розміру.

Для приготування піци використовують сировину місцевих підприємств. Сировина підбирається найкращої якості і підприємств-виробників, які давно працюють на ринку. При виборі постачальників враховують перш за все якість продукції, ціна, відгуки споживачів про сировину.

Наприклад, дріжджі Миколаївського спиртозаводу вже давно користуються попитом, і споживанням, при існуючому широкому асортименті, перевагу надає саме цій продукції. Також і Золотаревській майонез має найбільш високий попит серед існуючого асортименту, бо ця продукція перевірена роками .Останні складові теж обирались за такими критеріями. На основі зроблених маркетингових досліджень ми знайшли найбільш вигідних постачальників.

Розрахуємо  потребу в сировині на 1 порцію кожного виду піци та визначимо загальні витрати на сировину:

                                                                                           Таблиця 4

Витрати сировини на м’ясну піцу(1 шт)

№	Найменування  продукту	Необхідна кількість,г	Сума, грн
1	Борошно,г	250	3,75
2	Молоко,г	100	0,7
3	Соус "Краснодарський", г	23	0,46
4	Фарш,г	90	4,5
5	Дріжджі,г	10	0,28
6	Яйця, г	80	0,43
7	Цибуля, г	50	0,11
8	Олія рафінована,г	20	0,18
9	Сіль,г	5	0,01
10	Приправа,г	10	0,08
Всього		638	10,5

 

              

 

 

Витрати сировини на грибну піцу(1 шт)                                       Таблиця 5 

 

№	Найменування  продукту	Необхідна кількість	Сума, грн
1	Борошно,г	250	3,75
2	Молоко,г	100	0,7
3	Майонез,г	23	0,46
4	Гриби мариновані,г	90	4,05
5	Дріжджі,г	10	0,28
6	Яйця, г	80	0,43
7	Цибуля, г	50	0,11
8	Олія рафінована,г	20	0,18
9	Сіль,г	5	0,01
10	Приправа,г	10	0,08
Всього		638	10,05

                                                                                                              Таблиця 6

Витрати сировини на сирну піцу(1 шт)

№	Найменування продукту	Небохідна кількість	Сума, грн
1	Борошно,г	250	3,75
2	Молоко,г	100	0,7
3	Соус "Краснодарський",г	23	0,46
4	Сир твердий, г	90	7,65
5	Дріжджі,г	10	0,28
6	Яйця, г	80	0,43
7	Цибуля, г	50	0,11
8	Олія рафінована,г	20	0,18
9	Сіль,г	5	0,01
10	Приправа,г	10	0,08
Всього		638	13,65