Организация производства. 50

Содержание

Введение……………………………………………………………………………

Оглавление……………………………………………………………………….3

Глава1. Выбор основных организационных  параметров функционирования розничного торгового предприятия……………………………………………4

1. Определение ценового уровня товаров создаваемого розничного торгового  предприятия…………………………………………………….4
2. Определение местоположения торгового предприятия………………….6
3. Формирование ассортимента товаров в магазине…………………………8
4. Выбор определяющего метода продажи товаров………………………….11

Глава 2. Организация торгово-технологических процессов на розничном торговом предприятии…………………………………………………………14

2.1 Состав и взаимосвязь помещений  розничного торгового предприятия..14

2.2 Разработка технологической  планировки торгового зала……………….16

2.3 Организация процессов приемки,  хранения, подготовки товаров к продаже…………………………………………………………………………..20

2.4 Организация размещения и  выкладки товаров в торговом  зале………….21

Глава 3. Управление торгово-технологическими процессами и организация труда  на розничном торговом предприятии…………………………………23

3.1 Организация дополнительных  услуг покупателям………………………23

3.2 Организация внутримагазинной  рекламы и информации……………….24

3.3 Организация труда работников  розничного торгового предприятия….28

3.4 Разработка штатного  расписания работников……………………………31

3.5 Организация материальной  ответственности в магазине……………….33

Заключение……………………………………………………………………..35

Библиографичекий список

Введение

Современное развитие рынка  товаров и услуг, внимание государства  к вопросам регулирования торговли в условиях увеличения ее вложений в формирование ВВП страны, требует повышения оперативности и рациональности принимаемых коммерсантами и государственными служащими решений, касающихся размещения торговых объектов. Проблема неравномерного пространственного развития потребительского рынка обозначена и в принятом в 2010 году ФЗ РФ «Об основах государственного регулирования торговой деятельности в РФ».

Очень большое значение для успеха любого предприятия, связанного с массовым обслуживанием (торговля, развлечения, услуги) имеет удачное расположение объекта. Размещение объектов - это всегда многофакторный анализ территории, обеспечивающий поиск оптимальных положений для новых объектов, будь то магазин, предприятие общественного питания или бытового обслуживания. Здесь практически всегда учитываются режим землепользования (допустимость размещения объектов определенного типа), ценовые характеристики территории (стоимость земли, инженерного обеспечения), транспортная инфраструктура, демография (потенциальный спрос).

Для специалиста в сфере коммерции необходимо умение оценить как можно больше различных вариантов размещения, а если их исходно мало, то выполнить грамотный анализ всевозможных факторов его эффективности. Необходимо учитывать при выборе оптимального месторасположения предприятий торговли- усиление конкурентной борьбы на потребительском рынке и увеличение значимости фактора расположения торгового объекта при выборе потребителями мест совершения покупки различных товаров и услуг; изменения в законодательной базе, регулирующей развитие потребительского рынка; необходимость оперативного решения современными специалистами комплекса задач на предприятиях торговли.

Переход к рыночной экономике, появление  большого разнообразия организационно-правовых форм предприятий, вовлечение в сферу торговой деятельности значительной части населения, развитие конкуренции, необходимость широкого внедрения современного оборудования и прогрессивных технологий обусловили потребность в новых подходах к организации коммерческой деятельности и технологических процессов на предприятиях торговли, в широком развитии частной инициативы и предпринимательства. Все это предъявляет новые требования к подготовке специалистов, профессиональная деятельность которых связана с товарным обращением.

Розничная торговля – это  один из наиболее быстро развивающихся секторов экономики России. Для этого рынка характерны высокий уровень конкуренции, постоянное появление новых марок и видов товаров.

Таким образом, актуальность данной темы не вызывает сомнений, так как от правильной организации торгово-технологического процесса в магазине в конечном счете зависит его прибыль.

Целью данной курсовой работы является  организация производства на предприятии торговли («Товары для дома» 650 м2).

Глава 1. Выбор  основных организационных параметров функционирования розничного торгового  предприятия

1.1 Определение  ценового уровня товаров создаваемого  розничного торгового предприятия

Ценовая политика является одной из главных составляющих системы управления доходами торгового предприятия. Она влияет на объемы хозяйственной деятельности, формирование имиджа у покупателей, уровня финансового состояния и степень конкуренции на потребительском рынке.

По ценовым уровням  реализуемых товаров магазины подразделяются на такие основные группы:  магазины среднего уровня цен,  магазины низких цен,   элитные магазины с наиболее высоким уровнем цен.

Это относительно новая  для нашей практики система классификации  магазинов вызвана углублением  дифференциации денежных доходов населения. Опыт стран с развитой рыночной экономикой показывает, что такая классификация магазинов позволяет гораздо глубже дифференцировать ассортимент и уровень обслуживания в соответствии с их реальным спросом на товары и торговые услуги в зависимости от уровня доходов.

Магазины среднего уровня цен имеют наибольшие возможности  построение широкого ассортимента товаров  с ценами, удовлетворяющими различные  контингенты покупателей.

        Магазины низких цен формируют свой ассортимент за счет наиболее дешевых разновидностей  товаров,   качество   которых   уступает данному уровню. В таких магазинах занижен критерий уровня обслуживания, особенно по параметрам, вызывающим дополнительные расходы магазина. Такие магазины рассчитаны на обслуживание покупателей с наиболее низким уровнем дохода.

Элитные магазины с наиболее высоким уровнем цен выбираются предприятием в таком случае, если избранная им ниша связана с обслуживанием покупателей с наиболее высоким уровнем дохода. Высокий уровень цен на товары в этом случае обусловлен подбором особого ассортимента, обеспечением наивысшего качества продукции, широкой номенклатурой дополнительных торговых услуг, а также высоким уровнем расходов на соответствующее оформление интерьера торгового зала.

Ценовая политика включает:

- установление  низких цен на уровне предельно  низких издержек при предоставлении  покупателям минимального набора  сервисных услуг. Такие цены  ориентированы на население с  низким и средним уровнем дохода,

- установление  дифференцированных цен с учетом покупательного спроса, когда наряду с предельно низкими ценами устанавливаются и более высокие - такие магазины ориентированы на средний слой населения по уровню доходов,

- установление высоких цен на  престижные товары, для обеспечения  имиджа при повышении уровня сервиса. При этом товары имеют специальные ярлыки, упаковку, оформление, высокую надежность и качество. При этом затраты на обслуживание составляют до 50%, что определяет цену. Применяется в элитных магазинах, рассчитанных на покупателей с высоким уровнем дохода.

Магазин «Товары для дома»- магазин низких цен. Магазин торгует стандартными товарами по более низким ценам за счет снижения нормы прибыли и увеличения объемов сбыта. Простое использование время от времени цен со скидкой и устройство распродаж еще не делают торговое предприятие магазином сниженных цен. Не делают его таковым и торговля товарами низкого качества по дешевке. Настоящему магазину сниженных цен присущи пять особенностей: 1) он постоянно торгует по ценам ниже тех, что предлагают в заведениях с высокими наценками и невысокой оборачиваемостью товарных запасов; 2) он делает акцент на марочных товарах общенационального распространения, так что низкие цены вовсе не предполагают низкого качества изделий; 3) он функционирует по методу открытой выкладки при минимуме удобств; 4) он расположен в районе с низким уровнем арендной платы и привлекает покупателей из сравнительно отдаленных мест; 5) в нем установлено простое и функциональное торговое оборудование.

1.2. Определение  места расположения розничного торгового предприятия

Среди факторов, определяющих эффективность розничных торговых предприятий, их рациональное размещение (выбор места) является одним из самых главных. Рассмотрим виды торговых пространств города, методику оценки их экономической привлекательности, а также факторы, критерии и принципы размещения розничных торговых предприятий.

Выбор месторасположения  магазина имеет важное значение для  организации коммерческой деятельности.

Поэтому необходимо учесть некоторые факторы:

• выбрать и оценить район размещения,
• выбрать соответствующий участок,
• учесть транспортный поток (количество остановок, возможность парковочных автостоянок),
• обозримость магазина, территория вокруг магазина, расположение магазинов конкурентов

Большое значение выбору местоположения розничного торгового предприятия придавалось в России в период развития капиталистических отношений до революции 1917 г. В «Практических советах по торговой практике», изданных в 1912 г., говорилось, что если купец открывает какой-либо магазин или лавку, то делает он это для того, чтобы торговать, чтобы сбывать как можно больше товаров, чтобы получать как можно больше пользы и на эту пользу жить. Это основа каждого торгового предприятия, разумная цель его существования. Размер успеха предприятия розничной торговли зависит от величины капитала купца, его работоспособности и места, в котором расположен магазин.

        Рассмотрим принципы размещения торговых предприятий на территории городов. Следует отметить, что существуют особенности в размещении торговых предприятий на территории поселений городского типа в зависимости от их размера (крупнейшие, крупные, средние, малые города и поселки городского типа). Конкретные типы магазинов по их размеру и специализации должны быть «привязаны» к районной планировке и особенностям различных городов и поселений, характеру распределения и состава населения и т.д.

        При определении мест дислокации магазинов в городе также возможно выявление зон различной коммерческой активности. Исследования показали, что в качестве ключевого показателя степени активности целесообразно использовать пропускную способность магазина (розничный товарооборот на 1 кв.м торговой площади). Но с успехом могут применяться и другие показатели: количество вновь созданных на данной территории магазинов, в том числе в неприспособленных помещениях; количество мини-рынков и стихийных рынков. Число выделенных зон составило три: повышенной коммерческой активности; средней коммерческой активности; коммерческого риска.

1. В зону повышенной коммерческой активности вошли городской центр; ареалы основных городских магистралей; ареалы транспортных узлов (пересечения центральных улиц) и районы вокзалов; ареалы предприятий и рынков и т.д.
2. В зону средней коммерческой активности вошли территории, прилегающие к центру и имеющие с ним хорошую транспортную связь; ареалы второстепенных городских магистралей; ареалы магистрального значения.
3. Зона коммерческого риска включает окраинные районы города.

       Так как ценовой уровень арендной платы жилья в микрорайоне «Первокирпичный» один из самых доступных в Омске, не входит ни в зону повышенной коммерческой активности, ни в зону средней коммерческой активности, мы расположим  склад-магазин «Товары для дома» торговой площадью 650 м2 в зоне коммерческого риска. Этот магазин призван удовлетворять наиболее массовые и постоянные потребности в товарах. Близкое расположение к дорожной магистрали и остановки общественного транспорта говорит о том, что покупательский поток будет постоянным. Для данного микрорайона открытие склада-магазина  с низкими ценами «Товары для дома» станет коммерчески выгодным предприятием.

 Приложение №1-местонахождение  магазина «Товары для дома».

1.3. Формирование ассортимента товаров в магазине

Ассортимент товаров- совокупность их видов, сортов и разновидностей, объединенных по определенному признаку. Наличие широкого ассортимента, соответствующего различным потребностям населения, признак высокого качества торгового обслуживания.

Специализация торговой сети – это ограничение деятельности отдельных предприятий по торговле отдельными группами товаров. Специализация определяет вид предприятия розничной торговли. Необходимость специализации розничных торговых предприятий – следствие постоянного расширения ассортимента товаров, который нуждается в глубоком расчленении всей товарной массы на группы.

В специализированных магазинах  имеются лучшие условия для более  тщательного изучения покупательского  спроса, повышения квалификации торговых работников. Здесь имеется больше возможностей для предложения покупателям широкого ассортимента товаров в пределах одной или нескольких родственных групп для более эффективного воздействия на производство товаров. В то же время чрезмерно узкая специализация магазинов может отрицательно сказаться на торговом обслуживании населения, так как она может привести к территориальному удалению их от потребителей, что в свою очередь вызовет увеличение затрат времени на приобретение товаров. Кроме того, рассредоточенность товаров по нескольким магазинам усложняет совершение единой комплексной покупки.

Под типизацией понимают систему мероприятий, направленных на отбор технически совершенных  и экономически эффективных типов  магазинов. Она позволяет устранить  излишнее многообразие типов магазинов  и способствует более рациональному управлению розничной торговой сетью. Благодаря ей можно шире применять типовые решения по таким направлениям, как формирование ассортимента, выбор торгово-технологического оборудования, внедрение рациональной организации труда и т.д.

К основным признакам, определяющим тип магазина, относятся: ассортимент реализуемых товаров, размер торговой площади, формы торгового обслуживания.

Обеспечение необходимого уровня обслуживания покупателей и роста основных экономических показателей деятельности торгового предприятия в значительной степени зависит от правильного формирования ассортимента товаров в магазинах. Формирование ассортимента представляет собой процесс подбора для реализации в магазине различных групп товаров, их видов и разновидностей, дифференцированных по всем отличительным признакам. Процесс формирования товарного ассортимента в магазине должен исходить из формы его товарной специализации и размера торговой площади и быть направлен на удовлетворение спроса обслуживаемых контингентов покупателей и обеспечение высокой прибыльности его деятельности. 
В процессе подбора для магазина необходимого ассортимента товаров следует руководствоваться рядом общих принципов: 
-соблюдение принципа соответствия ассортимента товаров характеру спроса покупателей; 
-обеспечение достаточной широты и глубины ассортимента. Под широтой ассортимента понимают число товарных групп и подгрупп, входящих в формируемый ассортиментный перечень, а под глубиной - число разновидностей товаров по отдельным потребительским или качественным признакам (фасонам, моделям, размерам и другим показателям).

Сформировать ассортимент- это определить ассортиментный набор для каждого магазина. Формирование ассортимента подчинено интересам наиболее полного удовлетворения спроса населения.

Факторы, определяющие ассортимент магазина:

- тип магазина (при построении ассортимента в магазинах торгующих продовольственными товарами выделяют товарные группы и подгруппы)

 - характер и объем покупательного спроса (учитывают и

сезонные  колебания)

- специализация магазина (чем больше специализация, тем более широкий ассортимент в пределах одной товарной группы)

 - район деятельности (увязка ассортимента товаров данного предприятия с ассортиментом близлежащих магазинов),

- метод продажи (применение прогрессивных методов позволяем объяснять широкий ассортимент товаров).

Одним из направлений улучшения  обслуживания населения в розничных  торговых предприятиях, является развитие торговых услуг.

Магазин «Товары для дома» расположен по улице Завертяева. Магазин  расположен в одном из новых  микрорайонов города. Он является частным предприятием. А это значит, что магазину приходится сталкиваться с большим числом конкурентов. Но недалеко от магазина расположена автобусная остановка, это облегчает движение покупательских потоков.

Магазин «Товары для  дома» расположен на первом этаже в 9-и этажном кирпичном зданий. Значит, торговый зал встроен в жилой дом, а это встроенный тип магазина. Торговые помещения занимают важное место в общей совокупности помещений магазина. Большую часть площади всего магазина уделяют торговому залу.

Так как данное розничное торговое предприятие расположено очень близко с дачным поселком, с частным сектором, то ассортимент товара должен удовлетворять как можно больше покупательский спрос. В нашем магазине четыре микрокомплекса (посуда, художественно-декоративные изделия, текстильные товары, напольные покрытия), которые смогут удовлетворить покупательский спрос не только жильцов новостроек, но и жителей дачных поселков. Так в отделе «посуда» покупатели смогут приобрести и высококачественную посуду для сервировки стола, и домашнюю утварь. В отделе «художественно-декоративных изделий» каждый найдет необходимую вещь для своего интерьера, а в текстильном отделе большой выбор постельного белья, полотенец, столовых принадлежностей на любой вкус и кошелек. Для новоселов мы предлагаем широкий ассортимент напольных покрытий.

Рассмотрим ассортиментный перечень товаров в данном магазине «Товары для дома». Приложение №2

1.4. Выбор определяющего  метода продажи товаров

Характер и структура  операций по продаже товаров зависят, прежде всего, от ассортимента реализуемых  товаров и методов их продажи. Так, на выбор товаров повседневного  спроса покупатель затрачивает значительно  меньше времени, чем на товары периодического или редкого спроса.

По определяющему методу продажи  магазины подразделяются на группы:

-магазин, реализующий товары  через прилавок;

-магазин, реализующий товары  по методу самообслуживания;

-по образцам и каталогам;

-магазин реализующий товары  по методу открытой выкладки;

-по предварительному заказу.

Продажа товаров на основе открытой выкладки товара – один из самых удобных для покупателей методов продажи товаров. Открытая выкладка позволяет ускорить операции по продаже товаров, увеличить пропускную способность магазина, расширить объем реализации товаров.

Этот метод предусматривает  свободный доступ покупателей к  выложенным в торговом зале товарам, возможность самостоятельно осматривать  и отбирать их без помощи продавца, что позволяет более рационально распределять функции между работниками магазина. Отобранные товары оплачиваются в узлах расчета, обслуживаемых контролерами - кассирам. При открытой выкладке товара изменяются технологическая планировка торгового зала и других помещений магазина, организация материальной ответственности, товароснабжение, а также функции работников магазина.

Функции продавца при данном методе обслуживания:

- консультирование покупателей; 

- выкладка товаров; 

- контроль за сохранностью товаров; 

- выполнение расчетных операций.

Процесс продажи здесь состоит  из следующих основных операций:

- встреча покупателя и предоставление  ему необходимой информации о  реализуемых  товарах, услугах  и т.д.;

- получение покупателем  инвентарной картины  или тележки  для отбора товаров;

- самостоятельный отбор  товаров покупателем и доставка  их в узел расчета; 

- подсчет стоимости  отобранных товаров и получение  чека;

- оплата купленных  товаров; 

- упаковка приобретенных  товаров и укладка их в сумку  покупателя;

- возврат тележки на  место их концентрации.

Весь ассортимент товаров  размещают по группам, видам и  назначению, выкладывают на специальных  прилавках островного типа и в  пристенных шкафах. Для выкладки обуви  и штучных текстильных товаров  применяют, как правило, наклонные  полки, а для посудохозяйственных товаров — горизонтальные.

Все товары снабжают ценниками; в необходимых случаях в торговом зале устанавливаются специальные  щиты, на которых указываются назначение и способы употребления товара.

 Покупатель может  подойти ко всем товарам, имеющимся в магазине, самостоятельно осмотреть и отобрать нужный ему товар. Взяв отобранный товар, покупатель идет к рабочему месту контролера-кассира, находящемуся обычно у выхода из магазина. На рабочем месте контролера-кассира устанавливаются кассовые аппараты. Контролер-кассир выбивает чек, упаковывает товар и вручает его вместе с чеком покупателю.

Процесс продажи товаров в магазине с открытой выкладкой товара требует четкой организации, а именно:

• в торговом зале необходимо постоянно иметь широкий ассортимент товаров. Все товары, имеющиеся в магазине, должны быть в продаже;
• на оборудовании для выкладки и показа товаров не должны находиться декоративные украшения. Выкладка должна обеспечить покупателю свободный отбор нужного товара;
• оборудование для выкладки и показа товара должно всегда быть заполненным, для этого выставочные и рабочие товарные запасы должны систематически пополняться;
• при совершении покупки товара покупателю должна быть предоставлена максимальная самостоятельность.

Таким образом, в магазине самообслуживания значительно сокращается время, затрачиваемое покупателем на приобретение товара. Поскольку потребитель обслуживает себя сам, быстрая покупка товаров обеспечивается при любом потоке покупателей.

В магазинах с открытой выкладкой требуется меньший штат работников, следовательно, сокращаются расходы на заработную плату. Более рационально используются площади магазинов, так как освобождается место, ранее занимаемое прилавками и проходами для продавцов.

 Так как мы открываем  склад-магазин с низким уровнем цен, то данный магазин будет работать на основе открытой выкладке товара-это один из самых удобных для покупателей методов продажи товаров. Свободный доступ покупателей к выложенным в торговом зале товарам, возможность самостоятельно осматривать и отбирать их без помощи работника магазина.

Магазин «Товары для дома», реализующие товары по методу открытой выкладки, основаны на принципе свободного отбора товаров покупателями. Наш магазин наиболее эффективен при продаже товаров простого ассортимента наиболее массового спроса, а также при продаже товаров, хорошо известных покупателю, ассортимент которых носит относительно стабильный характер. Кроме того это эффективно при высокой интенсивности покупательских потоков, так как этот метод продажи дает существенную экономию численности персонала. Выбор определяющего метода продажи товаров формирует основу торгово-технологического процесса магазина и уровень обслуживания покупателей.

Глава 2 Организация  торгово-технологических процессов  на розничном торговом предприятии

2.1. Состав и  взаимосвязь помещений розничного  торгового предприятия

Товарно-технологические  процессы в магазине – это совокупность торговых и технологических процессов, последовательно взаимосвязанных, целью которых является доведение товаров в широком ассортименте и надлежащем качестве до потребителей, с наименьшими затратами труда и времени. Торговый процесс включает в себя не только доведение товаров до потребителя, но и изучение спроса населения, формирование ассортимента, рекламу товаров.

Технологический процесс  обеспечивает обработку товарных потоков, начиная с поступления товаров  в магазин и кончая полной подготовкой  их к продаже. Он включает в себя такие операции, как приемка товаров  по количеству и качеству, упаковка, перемещение, выкладка на торговом оборудовании.

Торгово-технологический  процесс в магазине должен строиться  на основе следующих основных принципов:

- обеспечение комплексного  подхода к его обеспечению; 

- создание максимальных  удобств для покупателей; 

- достижение наиболее рационального использования помещений и торгово-технологического оборудования магазина;

- создание для работников  магазина благоприятных условий  труда и отдыха, обеспечивающих  высокую культуру и производительность  труда;

- обеспечение необходимой экономической эффективности работы магазина.

Торгово-технологический  процесс в магазине можно разделить  на три основные части:

- операции с товарами  до предложения их покупателям;

- операции непосредственного  обслуживания покупателей;

- дополнительные операции по обслуживанию покупателей.

На качество торгового  обслуживания существенное влияние  оказывают операции с товарами до предложения их покупателям. К ним  относят: разгрузку транспортных средств; доставку товаров в зону приемки; приемку товаров по количеству и качеству; доставку товаров в зону хранения, подготовку к продаже и непосредственно в торговый зал (в зависимости от степени готовности их к продаже); хранение товаров; подготовку товаров к продаже; перемещение товаров в торговый зал; выкладку товаров на торговом оборудовании.

Для того чтобы обеспечить высокий уровень обслуживания, в  магазине «Товары для дома» постоянно изучается спрос, который служит основанием для составления заявок на завоз товаров. В магазине  созданы все условия для рационального хранения товаров и подготовки их к продаже. Существенно облегчается процесс непосредственного обслуживания покупателей, если товары надлежащим образом подготовлены к продаже, рационально подобран их ассортимент и они правильно размещены в торговом зале. Особенно большое значение имеют операции с товарами до предложения их покупателям в магазинах самообслуживания.

Наиболее ответственную  часть торгово-технологического процесса в магазине «Товары для дома» составляют операции непосредственного обслуживания покупателей, к которым относятся: встреча покупателя; предложение товаров; отбор товаров покупателями; расчет за отобранные товары; оказание покупателям дополнительных услуг.

На этой стадии торгово-технологического процесса между покупателями и персоналом нашего магазина возникают межличностные психологические контакты, которые отражают сложные экономические отношения, связанные с куплей-продажей товаров. Поэтому в магазине созданы все необходимые условия для беспрепятственного ознакомления покупателей с предлагаемым ассортиментом товаров, для удобной отборки им товаров и т.д.